Рецепт
Lasagne alla bolognese
Nedeljni ponos Bolonje: polagani ragu omekšan mlekom i vinom, svilenkasti bešamel i parmezan, složeni u slojeve i zapečeni do bronze. Dajte mu celo popodne - vrati svaki minut.
Lasagne alla bolognese је готов за око 210 минута и даје 6 порција. Једна порција има 750 kcal.
- Припрема
- 45 минута
- Кување
- 165 минута
- Укупно
- 210 минута
- Порције
- 6
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 750 kcal
- Протеини
- 38 g
- Угљени хидрати
- 47 g
- Масти
- 44 g
Састојци
- Mlevena govedina400 g
- Mlevena svinjetina200 g
- Maslinovo ulje2 кашике
- Puter80 g
- Crni luk1 kom
- Šargarepa1 kom
- Celer1 kom
- Koncentrat paradajza2 кашике
- Pelati u konzervi400 g
- Belo vino150 ml
- Mleko700 ml
- Belo brašno50 g
- Muskatni oraščić1 прстохват
- Kore za lazanje250 g
- Parmezan100 g
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Sitno iseckan crni luk, šargarepu i celer dinstajte na maslinovom ulju i 20 g putera na srednje tihoj vatri 10 minuta.
- 2
Pojačajte vatru, dodajte obe vrste mesa i zapecite ih razbijajući grudvice, dok tečnost ne ispari i meso ne zacvrči, oko 10 minuta.
- 3
Sipajte vino i pustite da vri oko 5 minuta, dok se više ne oseća miris alkohola.
- 4
Umešajte paradajz pire i pelat, začinite pa krčkajte ragu na najtišoj vatri 90 minuta, uz povremeno mešanje; ako se presuši, dolijte malo vode.
- 5
U ragu sipajte 200 ml mleka i lagano krčkajte još 20 minuta - mleko zaobli kiselost i čini meso mekšim.
- 6
Za bešamel u šerpi otopite preostalih 60 g putera, žicom umešajte brašno i kuvajte zapršku 2 minuta uz stalno mešanje.
- 7
Preostalih 500 ml mleka dodajite u malim količinama, svaku razmešajte do glatkog pre sledeće, i kuvajte dok sos ne obavije kašiku; začinite solju i muskatnim oraščićem.
Савет: Grudvice nastaju od žurbe: mleko dodajite postepeno i svaku količinu razmešajte do kraja. Ako grudvice ipak pobede, štapni mikser spasava sos za par sekundi.
- 8
Namažite vatrostalnu posudu puterom, rasporedite tanak sloj ragua pa slažite: kore, ragu, bešamel, parmezan - četiri do pet krugova, a završite bešamelom i izdašnim slojem parmezana.
- 9
Pecite na 180 °C 35 minuta, dok vrh ne dobije bronzanu boju, a ivice ne proključaju.
- 10
Ostavite lazanje da odstoje 15 minuta pre sečenja.
Савет: Pravo iz rerne slojevi se razliju u baricu. Posle 15 minuta se stegnu i dobijate prave, uspravne kriške - čekanje se svaki put isplati.
Начини припреме
На шпорету
Ragu traži najmanju ringlu na najtišoj postavci - tek pokoji lenji mehurić na površini. Bešamel kuvajte na srednjoj vatri i nikad se ne udaljavajte od zaprške.
На индукцији
Ragu krčkajte na jačini 2 od 9 s napola poklopljenim loncem; indukcija ga mirno drži svih 90 minuta. Bešamel radite na jačini 4–5 - trenutna reakcija ploče olakšava da zaprška ostane svetla.
На отвореној ватри
Ragu uživa u gvozdenom loncu na ivici vatre - mešajte češće i žar dodajite pomalo. Zapecanje traži ravnomernu toplotu sa svih strana: žar odozdo i na poklopcu, oko 40 minuta, uz dva okretanja lonca.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 210 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 6 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Ragu krčkajte na jačini 2 od 9 s napola poklopljenim loncem; indukcija ga mirno drži svih 90 minuta. Bešamel radite na jačini 4–5 - trenutna reakcija ploče olakšava da zaprška ostane svetla.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Ragu uživa u gvozdenom loncu na ivici vatre - mešajte češće i žar dodajite pomalo. Zapecanje traži ravnomernu toplotu sa svih strana: žar odozdo i na poklopcu, oko 40 minuta, uz dva okretanja lonca.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
