Рецепт
Lahmacun
Turska lepinja tanka kao papir, s premazom od začinjenog mlevenog mesa i povrća, ispečena u pakleno vrućoj rerni dok ivice ne popucaju plikovima. Smota se s peršunom i limunom - viljuška i nož su zabranjeni.
Lahmacun је готов за око 70 минута и даје 4 порција. Једна порција има 641 kcal.
- Припрема
- 45 минута
- Кување
- 25 минута
- Укупно
- 70 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 641 kcal
- Протеини
- 31 g
- Угљени хидрати
- 84 g
- Масти
- 19.5 g
Састојци
- Belo brašno400 g
- Suvi kvasac1 кашичица
- Topla voda250 ml
- So1 кашичица
- Mlevena govedina250 g
- Mlevena jagnjetina100 g
- Crni luk1 kom
- Crvena paprika1 kom
- Paradajz2 kom
- Koncentrat paradajza1 кашика
- Peršun30 g
- Pul biber (turske čili pahuljice)1 кашичица
- Mleveni kumin1 кашичица
- Slatka aleva paprika1 кашичица
- Limun1 kom
Припрема
- 1
Stavi čelik ili kamen za pečenje na gornju rešetku i grej rernu na maksimum (250–300 °C) punih 45 minuta.
- 2
Rastvori kvasac u mlakoj vodi i ostavi nekoliko minuta da se aktivira i zamiriše.
- 3
Zamesi brašno, so i vodu s kvascem u meko, glatko testo - dobrih 8 minuta ručno.
- 4
Pokrij testo i ostavi da naraste dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- 5
U međuvremenu vrlo sitno iseckaj luk, papriku, paradajz i peršun, ocedi višak soka pa ih umesi s mesom, koncentratom paradajza, začinima i solju u mazivi premaz.
Савет: Seckaj ručno ili u blenderu tek par pulseva - blender pretvori povrće u pire, a vodnjikav premaz promoči tanko testo.
- 6
Podeli testo na 8 loptica, pokrij ih i pusti da se opuste 15 minuta.
- 7
Svaku lopticu razvuci na pobrašnjenoj podlozi u oval tanak kao papir - kroz testo bi gotovo trebalo da se vidi radna ploča.
- 8
Namaži tanak sloj premaza do samih ivica, nežno ga utiskujući u testo.
Савет: Tanko je cela tajna - debeo sloj mesa ostane sirov u sredini dok hleb zagori. Premaz mestimično sme da propušta testo.
- 9
Prebaci lahmadžun po lahmadžun na vruć čelik i peci 4–6 minuta, dok ivice ne dobiju plikove i mestimično pougljene.
- 10
Služi vruće: nabacaj peršun, iscedi limun, smotaj i jedi iz ruke.
Начини припреме
На шпорету
Pravi posao ovde radi rerna; šporet je samo rezerva. U nuždi peci lahmadžun u suvom, usijanom tiganju od livenog gvožđa s poklopcem - 3 minuta poklopljeno da se premaz ispeče od zarobljene toplote.
На индукцији
Za tiganj: zagrej suv tiganj od livenog gvožđa na stepenu 9, a peci svaki lahmadžun na 8 pod poklopcem. Indukcija drži dno tiganja ravnomerno vrućim, što iznenađujuće dobro oponaša kamen.
На отвореној ватри
Lahmadžun je rođen u krušnim pećima, pa mu vatra odgovara: položi ravan kamen ili čeličnu ploču preko jakog žara, pusti da se dobro ugreje i peci direktno na njoj. Često okreći - toplota žara nikad nije ravnomerna.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 70 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Za tiganj: zagrej suv tiganj od livenog gvožđa na stepenu 9, a peci svaki lahmadžun na 8 pod poklopcem. Indukcija drži dno tiganja ravnomerno vrućim, što iznenađujuće dobro oponaša kamen.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Lahmadžun je rođen u krušnim pećima, pa mu vatra odgovara: položi ravan kamen ili čeličnu ploču preko jakog žara, pusti da se dobro ugreje i peci direktno na njoj. Često okreći - toplota žara nikad nije ravnomerna.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
