Рецепт
Junetina s brokolijem iz voka
Junetina s brokolijem kao iz restorana: tanki listići mesa marinirani u gustinu da ostanu svilenkasti, blanširan brokoli i sjajni sos na bazi soje koji se lepi za svaki zalogaj.
Junetina s brokolijem iz voka је готов за око 45 минута и даје 2 порција. Једна порција има 715 kcal.
- Припрема
- 30 минута
- Кување
- 15 минута
- Укупно
- 45 минута
- Порције
- 2
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 715 kcal
- Протеини
- 48 g
- Угљени хидрати
- 32 g
- Масти
- 42 g
Састојци
- Junetina (but ili plećka)400 g
- Brokoli400 g
- Gustin2 кашике
- Soja sos5 кашике
- Pirinčano sirće1 кашика
- Šećer1 кашика
- Beli luk3 чена
- Svež đumbir15 g
- Tostirano susamovo ulje1 кашичица
- Suncokretovo ulje3 кашике
Припрема
- 1
Iseci junetinu popreko na vlakna, na trakice debele pola centimetra. U činiji je izmešaj sa kašikom gustina, kašikom soja sosa i kašikom vode dok svaki komadić ne bude obložen.
Савет: Sečenje popreko na vlakna pola je mekoće - pogledaj smer mišićnih vlakana i seci upravno na njih. Ako meso staviš 20 minuta u zamrzivač, mnogo se lakše tanko seče.
- 2
Ostavi junetinu da odstoji u marinadi 20 minuta na sobnoj temperaturi. To je velveting: skrobni omotač štiti meso od žestoke vatre.
- 3
U međuvremenu zamešaj sos: ostatak soja sosa, pirinčano sirće, šećer, susamovo ulje, ostatak gustina i 100 ml vode. Brokoli razdvoj na cvetiće, iseckaj beli luk i đumbir.
- 4
Blanširaj brokoli u ključaloj posoljenoj vodi 2 minuta, zatim ga ocedi i kratko ispiraj hladnom vodom da zadrži boju.
- 5
Zagrej 2 kašike ulja u voku na najjačoj vatri dok se ne zadimi. Rasporedi junetinu u jednom sloju i pusti da se minut peče bez diranja, zatim prži uz mešanje dok ne bude taman gotova, ukupno oko 3 minuta. Izvadi.
Савет: Prži junetinu u dve ture - ako se tiganj ohladi, skrobni omotač postane gumen umesto zapečen.
- 6
Dodaj poslednju kašiku ulja pa nekoliko sekundi prži beli luk i đumbir, zatim ubaci brokoli i prži 2 minuta.
- 7
Vrati junetinu, promešaj sos i sipaj ga. Prevrći sve dok sos krčka i ne postane gust i sjajan, oko minut i po.
- 8
Služi odmah, uz kuvani pirinač.
Начини припреме
На шпорету
Najjači plamen koji imaš i vok ili težak širok tiganj zagrejan dok kap vode ne zaigra po njemu. Na slabijem električnom šporetu radi u manjim turama - tiganj mora da cvrči sve vreme, inače se meso dinsta.
На индукцији
Jačina 9 za prženje mesa, 8 za povrće, a spusti na 6 kad ide sos da se gustin zgusne bez grudvica. Vok ravnog dna ima pun kontakt s pločom i ovde radi odlično.
На отвореној ватри
Vok nad buktećim plamenom izvorni je dom ovog jela - dimni dah vatre samo ga popravlja. Brokoli blanširaj kod kuće ili pre toga u loncu nad vatrom i drži sve sastojke nadohvat ruke; gotovo je za nekoliko minuta.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 45 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 2 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Jačina 9 za prženje mesa, 8 za povrće, a spusti na 6 kad ide sos da se gustin zgusne bez grudvica. Vok ravnog dna ima pun kontakt s pločom i ovde radi odlično.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Vok nad buktećim plamenom izvorni je dom ovog jela - dimni dah vatre samo ga popravlja. Brokoli blanširaj kod kuće ili pre toga u loncu nad vatrom i drži sve sastojke nadohvat ruke; gotovo je za nekoliko minuta.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
