Рецепт
Izgara köfte
Turske ćufte sa roštilja po starinski: junetina i jagnjetina povezane natopljenim starim hlebom i rendanim lukom, začinjene kuminom i paprikom, ohlađene da se stegnu pa pečene dok spolja ne pocrne, a iznutra ostanu sočne.
Izgara köfte је готов за око 40 минута и даје 4 порција. Једна порција има 482 kcal.
- Припрема
- 25 минута
- Кување
- 15 минута
- Укупно
- 40 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 482 kcal
- Протеини
- 32.5 g
- Угљени хидрати
- 9.5 g
- Масти
- 34.5 g
Састојци
- Mlevena govedina400 g
- Mlevena jagnjetina200 g
- Beli hleb2 kom
- Crni luk1 kom
- Beli luk2 чена
- Mleveni kumin2 кашичице
- Slatka aleva paprika1 кашичица
- Pul biber (turske čili pahuljice)1 кашичица
- Peršun20 g
- Maslinovo ulje1 кашика
- So1 кашичица
Припрема
- 1
Natopi stari hleb u vodi 5 minuta, zatim ga do kraja iscedi i sitno izmrvi.
- 2
Izrendaj crni luk na sitno rende i rukama iscedi što više soka.
Савет: Sok od luka je neprijatelj - razmekša smesu pa se ćufte pare umesto da se peku. Cedi dok gotovo ništa više ne kaplje.
- 3
Mesi meso s hlebom, lukom, zgnječenim belim lukom, začinima, solju i iseckanim peršunom dobra 3 minuta, dok smesa ne postane lepljiva i kompaktna.
- 4
Mokrim rukama oblikuj 12 blago spljoštenih ovalnih ćufti.
- 5
Ohladi ćufte u frižideru 30 minuta da se stegnu.
Савет: Ne preskači hlađenje - hladne ćufte drže oblik na roštilju, a tople se raspadaju i razlivaju.
- 6
Zagrej roštilj ili gril tiganj da bude baš vruć pa premaži ćufte maslinovim uljem.
- 7
Peci prvu stranu bez pomeranja, 6–7 minuta, dok ne dobije tamnu koricu.
- 8
Okreni samo jednom, peci još 6–7 minuta da se ispeku do kraja, pa ostavi da odmore par minuta pre služenja.
Начини припреме
На шпорету
Rebrasti gril tiganj od livenog gvožđa na jakoj vatri standard je za kuhinju: neka se dobro zadimi pre nego što ćufte krenu, onda drži srednje-jaku vatru. Otvori prozor - dobre ćufte dime.
На индукцији
Zagrej gril tiganj na stepenu 9 nekoliko minuta, a peci na 7. Indukcija se brzo oporavi posle okretanja, pa pazi da druga strana ne zagori brže od prve.
На отвореној ватри
Tu ćufte i pripadaju. Peci iznad užarenog žara, nikad iznad plamena, na dobro nauljenoj rešetki. Okreći samo jednom - mast koja kaplje ume da plane, zato drži hladniju zonu za sklanjanje.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 40 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Zagrej gril tiganj na stepenu 9 nekoliko minuta, a peci na 7. Indukcija se brzo oporavi posle okretanja, pa pazi da druga strana ne zagori brže od prve.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Tu ćufte i pripadaju. Peci iznad užarenog žara, nikad iznad plamena, na dobro nauljenoj rešetki. Okreći samo jednom - mast koja kaplje ume da plane, zato drži hladniju zonu za sklanjanje.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
