Рецепт
İmam bayıldı
"Imam se onesvestio" - celi plavi patlidžani dinstani u maslinovom ulju, punjeni slatkim filom od luka, paradajza i belog luka. Čuveni osmanski meze koji se uvek služi na sobnoj temperaturi.
İmam bayıldı је готов за око 80 минута и даје 4 порција. Једна порција има 463 kcal.
- Припрема
- 25 минута
- Кување
- 55 минута
- Укупно
- 80 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 463 kcal
- Протеини
- 4.5 g
- Угљени хидрати
- 26 g
- Масти
- 38.5 g
Састојци
- Plavi patlidžan4 kom
- Crni luk3 kom
- Beli luk6 чена
- Paradajz400 g
- Koncentrat paradajza1 кашика
- Maslinovo ulje150 ml
- Šećer1 кашичица
- Peršun30 g
- So1 прстохват
Припрема
- 1
Oljušti patlidžane uzdužno na pruge, posoli ih i ostavi 15 minuta, zatim ih temeljno osuši papirnim ubrusom.
- 2
Prži patlidžane na otprilike dve trećine maslinovog ulja na srednje jakoj vatri, okrećući, dok ne porumene sa svih strana i napola omekšaju. Skloni ih sa strane.
Савет: Ne štedi na ulju - legenda kaže da se imam onesvestio kad je video koliko ulja jelo popije, a upravo to ga čini svilenkastim.
- 3
Iseci crni luk na tanke polumesece pa ga polako dinstaj na preostalom ulju s prstohvatom soli dok ne postane sladak i mekan, oko 10 minuta.
- 4
Dodaj isečen beli luk, iseckan paradajz, koncentrat paradajza i šećer. Kuvaj dok se fil ne zgusne poput džema, oko 5 minuta.
- 5
Skloni fil s vatre i umešaj veći deo iseckanog peršuna.
- 6
Svaki patlidžan zaseci po dužini, ali ne do kraja, otvori džep i obilno ga napuni filom.
- 7
Složi patlidžane tesno u širu šerpu, dodaj malo vode, poklopi i dinstaj na tihoj vatri oko 25 minuta, dok potpuno ne omekšaju.
- 8
Ostavi ih da se ohlade u šerpi i služi na sobnoj temperaturi, posute ostatkom peršuna.
Савет: Odoli porivu da ga jedeš vruće - ukusi se slegnu i prodube dok se hladi, a sutradan je još bolji.
Начини припреме
На шпорету
Dve faze na šporetu: živahna srednje jaka vatra za prženje patlidžana, pa najmanji plamen koji imaš za dinstanje pod poklopcem - tečnost treba jedva da podrhtava. Teška šerpa s dobrim poklopcem važnija je od svega.
На индукцији
Patlidžane prži na stepenu 7, luk dinstaj na 4, a krčkaj na 2 s poklopcem. Indukcija prekrasno drži jedva primetno krčkanje, pa to i iskoristi - patlidžani nikad ne smeju jako da vru.
На отвореној ватри
Odlično ide u šerpi od livenog gvožđa: patlidžane prži iznad jačeg žara, zatim šerpu premesti na ivicu vatre, poklopi i podmetni nekoliko ugaraka za sporo dinstanje. Povremeno proveri da dno ne zagoreva.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 80 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Patlidžane prži na stepenu 7, luk dinstaj na 4, a krčkaj na 2 s poklopcem. Indukcija prekrasno drži jedva primetno krčkanje, pa to i iskoristi - patlidžani nikad ne smeju jako da vru.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Odlično ide u šerpi od livenog gvožđa: patlidžane prži iznad jačeg žara, zatim šerpu premesti na ivicu vatre, poklopi i podmetni nekoliko ugaraka za sporo dinstanje. Povremeno proveri da dno ne zagoreva.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian, vegan, glutenFree.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
