Рецепт
Gnocchi di patate al burro e salvia
Njoke lagane poput perja u braon puteru sa žalfijom. Tajna su suvi, u rerni pečeni krompiri i hrabrost da upotrebiš što manje brašna.
Gnocchi di patate al burro e salvia је готов за око 120 минута и даје 4 порција. Једна порција има 680 kcal.
- Припрема
- 45 минута
- Кување
- 75 минута
- Укупно
- 120 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 680 kcal
- Протеини
- 16 g
- Угљени хидрати
- 88 g
- Масти
- 29 g
Састојци
- Krompir1 kg
- Belo brašno250 g
- Žumanca2 kom
- So1 кашичица
- Puter100 g
- Sveži listići žalfije12 kom
- Parmezan50 g
Припрема
- 1
Cele, 1 kg krompira peci na 200 °C oko 60 minuta, dok štapić ne ulazi bez otpora - pečenje ih drži suvima, a u tome je cela poenta.
- 2
Vruće krompire prepolovi, izdubi sredinu i propasiraj je kroz presu za krompir na pobrašnjenu radnu površinu.
- 3
Propasiran krompir raširi i pusti da para izlazi 10 minuta - zarobljena vlaga kasnije znači 250 g glatkog brašna.
- 4
Dodaj 2 žumanca, jednu kašičicu soli i otprilike tri četvrtine brašna pa testo sastavi s nekoliko nežnih preklopa, dodajući brašno samo dok ne prestane da se lepi.
Савет: Mesi što manje i s brašnom stani ranije - svaki gram viška čini njoke težima. Testo treba da bude mekano, gotovo krhko.
- 5
Testo iseci na komade, na pobrašnjenoj površini razvaljaj u valjke debele 2 cm i iseci na jastučiće; po želji svaki prevuci preko viljuške za žlebove.
- 6
Ubaci jednu probnu njoku u ključalu posoljenu vodu: ako drži oblik, kuvaj ostale u turama; ako se raspadne, umesi još malo brašna.
- 7
Dok voda ponovo provri, u velikom tiganju otopi 100 g putera s 12 listićima žalfije i peci dok mlečne čestice ne dobiju boju lešnika i ne zamiriše orašasto.
Савет: Braon puter od orašastog do izgorelog dođe za par sekundi - čim zamiriše na lešnike i pena se slegne, skloni tiganj s vatre.
- 8
Njoke kuvaj u turama; gotove su oko 30 sekundi nakon što isplivaju na površinu - vadi ih šupljikavom kašikom pravo u puter sa žalfijom.
- 9
Prelij s malo vode od kuvanja da se sos sjaji, promešaj i odmah posluži s 50 g parmezna.
Начини припреме
На шпорету
Vodu drži na živahnom, ali ne divljem ključanju - prejako ključanje raspada nežne njoke. Puter zapeci na srednjoj vatri u tiganju svetlog dna tako da možeš da pratiš promenu boje.
На индукцији
Njoke kuvaj na jačini 7, ne više. Puter zapeci na jačini 5 i isključi čim zamiriše orašasto - bez zaostale toplote uhvatićeš savršen trenutak.
На отвореној ватри
Uz malo vežbe izvodljivo i na logorskoj vatri: krompire ispeci u žaru umotane u foliju, njoke kuvaj u loncu nad ravnomernim plamenom, a puter zapeci u tiganju na ivici vatre, gde je toplota dovoljno blaga za kontrolu.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 120 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Njoke kuvaj na jačini 7, ne više. Puter zapeci na jačini 5 i isključi čim zamiriše orašasto - bez zaostale toplote uhvatićeš savršen trenutak.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Uz malo vežbe izvodljivo i na logorskoj vatri: krompire ispeci u žaru umotane u foliju, njoke kuvaj u loncu nad ravnomernim plamenom, a puter zapeci u tiganju na ivici vatre, gde je toplota dovoljno blaga za kontrolu.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
