Рецепт
Gnocchi di patate al burro e salvia
Njoke lagane poput perja u braon puteru sa žalfijom. Tajna su suvi, u rerni pečeni krompiri i hrabrost da upotrebite što manje brašna.
Gnocchi di patate al burro e salvia је готов за око 120 минута и даје 4 порција. Једна порција има 680 kcal.
- Припрема
- 45 минута
- Кување
- 75 минута
- Укупно
- 120 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 680 kcal
- Протеини
- 16 g
- Угљени хидрати
- 88 g
- Масти
- 29 g
Састојци
- Krompir1 kg
- Belo brašno250 g
- Žumanca2 kom
- So1 кашичица
- Puter100 g
- Sveži listići žalfije12 kom
- Parmezan50 g
Припрема
- 1
Cele, neoljuštene krompire pecite na 200 °C oko 60 minuta, dok štapić ne ulazi bez otpora - pečenje ih drži suvima, a u tome je cela poenta.
- 2
Vruće krompire prepolovite, izdubite sredinu i propasirajte je kroz presu za krompir na pobrašnjenu radnu površinu.
- 3
Propasiran krompir raširite i pustite da para izlazi 10 minuta - zarobljena vlaga kasnije znači više brašna.
- 4
Dodajte žumanca, so i otprilike tri četvrtine brašna pa testo sastavite s nekoliko nežnih preklopa, dodajući brašno samo dok ne prestane da se lepi.
Савет: Mesite što manje i s brašnom stanite ranije - svaki gram viška čini njoke težima. Testo treba da bude mekano, gotovo krhko.
- 5
Testo isecite na komade, na pobrašnjenoj površini razvaljajte u valjke debele 2 cm i isecite na jastučiće; po želji svaki prevucite preko viljuške za žlebove.
- 6
Ubacite jednu probnu njoku u ključalu posoljenu vodu: ako drži oblik, kuvajte ostale u turama; ako se raspadne, umesite još malo brašna.
- 7
Dok voda ponovo provri, u velikom tiganju otopite puter s listićima žalfije i pecite dok mlečne čestice ne dobiju boju lešnika i ne zamiriše orašasto.
Савет: Braon puter od orašastog do izgorelog dođe za par sekundi - čim zamiriše na lešnike i pena se slegne, sklonite tiganj s vatre.
- 8
Njoke kuvajte u turama; gotove su oko 30 sekundi nakon što isplivaju na površinu - vadite ih šupljikavom kašikom pravo u puter sa žalfijom.
- 9
Prelijte s malo vode od kuvanja da se sos sjaji, promešajte i odmah poslužite s rendanim parmezanom.
Начини припреме
На шпорету
Vodu držite na živahnom, ali ne divljem ključanju - prejako ključanje raspada nežne njoke. Puter zapecite na srednjoj vatri u tiganju svetlog dna kako biste mogli da pratite promenu boje.
На индукцији
Njoke kuvajte na jačini 7, ne više. Puter zapecite na jačini 5 i isključite čim zamiriše orašasto - bez zaostale toplote uhvatićete savršen trenutak.
На отвореној ватри
Uz malo vežbe izvodljivo i na logorskoj vatri: krompire ispecite u žaru umotane u foliju, njoke kuvajte u loncu nad ravnomernim plamenom, a puter zapecite u tiganju na ivici vatre, gde je toplota dovoljno blaga za kontrolu.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 120 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Njoke kuvajte na jačini 7, ne više. Puter zapecite na jačini 5 i isključite čim zamiriše orašasto - bez zaostale toplote uhvatićete savršen trenutak.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Uz malo vežbe izvodljivo i na logorskoj vatri: krompire ispecite u žaru umotane u foliju, njoke kuvajte u loncu nad ravnomernim plamenom, a puter zapecite u tiganju na ivici vatre, gde je toplota dovoljno blaga za kontrolu.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
