Рецепт
Falafel sa tahini sosom
Spolja hrskav, iznutra zelen i vazdušast. Pravi falafel počinje suvim nautom natopljenim preko noći - nikad kuvanim ni iz konzerve - samlevenim s brdom začinskog bilja i prženim do tamnobraon boje.
Falafel sa tahini sosom је готов за око 50 минута и даје 4 порција. Једна порција има 490 kcal.
- Припрема
- 30 минута
- Кување
- 20 минута
- Укупно
- 50 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 490 kcal
- Протеини
- 17 g
- Угљени хидрати
- 43 g
- Масти
- 27 g
Састојци
- Suvi naut250 g
- Peršun50 g
- Svež korijander30 g
- Crveni luk1 kom
- Beli luk3 чена
- Mleveni kumin2 кашичице
- Prašak za pecivo1 кашичица
- Tahini (pasta od susama)100 g
- Limun1 kom
- Suncokretovo ulje30 ml
- So1 прстохват
Припрема
- 1
Veče pre prelij suvi naut s puno hladne vode i ostavi da se natapa bar 12 sati - narašće trostruko.
Савет: Radi samo natopljeni suvi naut. Kuvani ili onaj iz konzerve drži previše vode i falafel će se raspasti u ulju - bez izuzetka.
- 2
Temeljno ocedi naut i osuši ga kuhinjskim papirom - što je smesa suvlja, to se bolje drži.
- 3
Pulsiraj naut s peršunom, korijanderom, lukom, belim lukom, kuminom i solju u krupnu, jarkozelenu mrvu - kao vlažan pesak, nikako pastu.
- 4
Umešaj prašak za pecivo i ostavi smesu u frižideru 30 minuta da se stegne.
- 5
Napravi sos: umuti tahini sa sokom od limuna, prstohvatom soli i ledenom vodom - prvo će se zgrudvati, a onda razrediti u svetao, tečan krem.
- 6
Zagrej 4 cm ulja na 170 °C - komadić smese mora odmah da zacvrči i porumeni za kojih 40 sekundi.
- 7
Mokrim rukama oblikuj kuglice i prži u turama 4 minuta, uz okretanje, dok ne budu tamnobraon sa svih strana.
Савет: Prvo isprži jednu za probu. Ako se raspadne, pulsiraj smesu malo finije i vrati je u frižider na još 15 minuta.
- 8
Ocedi na kuhinjskom papiru, posoli dok je vruće i posluži s tahini sosom.
Начини припреме
На шпорету
Uzmi manji, dublji lonac na srednjoj vatri i termometar ako ga imaš - 170 °C je prava mera. Prehladno ulje i falafel upija masnoću, prevruće i porumeni pre nego što se sredina ispeče.
На индукцији
Ulje zagrej na jačini 6 od 9, a tokom prženja drži na 5. Indukcija brzo vraća temperaturu između tura - dovoljno je 30 sekundi pre sledeće runde.
На отвореној ватри
Duboko prženje nad otvorenom vatrom teško se kontroliše, a prskanje je opasno - prženje odradi u kuhinji. Nad žarom umesto toga možeš da spljoštiš pljeskavice i pečeš ih na dobro nauljenoj ploči od livenog gvožđa.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 50 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Ulje zagrej na jačini 6 od 9, a tokom prženja drži na 5. Indukcija brzo vraća temperaturu između tura - dovoljno je 30 sekundi pre sledeće runde.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Duboko prženje nad otvorenom vatrom teško se kontroliše, a prskanje je opasno - prženje odradi u kuhinji. Nad žarom umesto toga možeš da spljoštiš pljeskavice i pečeš ih na dobro nauljenoj ploči od livenog gvožđa.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian, vegan.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
