Рецепт
Cacio e pepe
Rimski klasik od tri sastojka: špagete, pekorino romano i tostirani crni biber, povezani u svilenkast sos samo skrobnom vodom od kuvanja. Pavlaka ne dolazi u obzir - nikad.
Cacio e pepe је готов за око 25 минута и даје 2 порција. Једна порција има 555 kcal.
- Припрема
- 10 минута
- Кување
- 15 минута
- Укупно
- 25 минута
- Порције
- 2
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 555 kcal
- Протеини
- 27 g
- Угљени хидрати
- 71 g
- Масти
- 18 g
Састојци
- Špageti200 g
- Pecorino Romano100 g
- Crni biber u zrnu2 кашичице
- So1 прстохват
Припрема
- 1
Sitno narendajte pekorino, a zrna bibera grubo zdrobite.
- 2
Zdrobljeni biber tostirajte na suvom velikom tiganju na srednjoj vatri dok ne zamiriše, oko 2 minuta, pa sklonite tiganj s vatre.
- 3
Špagete kuvajte u blago posoljenoj ključaloj vodi, 2 minuta kraće nego što piše na pakovanju - pekorino je slan, zato budite oprezni sa solju.
- 4
Narendani pekorino izmešajte s par kašika mlake vode od testenine u gustu, glatku pastu.
- 5
Prebacite špagete u tiganj s biberom uz kutlaču vode od kuvanja i dovršite kuvanje na tihoj vatri, uz mešanje, 2 minuta.
- 6
Sklonite s vatre, dodajte pastu od pekorina i snažno mešajte dok sjajni sos ne obavije svaku špagetu; po potrebi razredite vodom od kuvanja i odmah poslužite.
Савет: Toplota je neprijatelj: ako je tiganj prevruć, pekorino se zgrudva u niti. Sklonite ga s vatre, sačekajte da prestane da ključa pa tek onda dodajte sir.
Начини припреме
На шпорету
Testeninu držite na ravnomernom jakom ključanju, ali završno mešanje radite na tihoj vatri, a korak sa sirom s tiganjem potpuno sklonjenim s ringle. Preostala toplota tiganja dovoljna je da sos ostane tečan.
На индукцији
Vodu za testeninu kuvajte na jačini 8–9, špagete u tiganju dovršite na jačini 3, a pre dodavanja pekorina ploču sasvim isključite - indukcijski tiganji brzo gube toplotu, što vam ovde ide u prilog.
На отвореној ватри
Na otvorenoj vatri nezgodno, jer korak sa sirom traži blagu, kontrolisanu toplotu. Testeninu skuvajte u loncu nad jakim plamenom, ali tiganj dobro odmaknite od vatre pre dodavanja paste od pekorina, inače će se sos zgrudvati.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 25 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 2 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Vodu za testeninu kuvajte na jačini 8–9, špagete u tiganju dovršite na jačini 3, a pre dodavanja pekorina ploču sasvim isključite - indukcijski tiganji brzo gube toplotu, što vam ovde ide u prilog.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Na otvorenoj vatri nezgodno, jer korak sa sirom traži blagu, kontrolisanu toplotu. Testeninu skuvajte u loncu nad jakim plamenom, ali tiganj dobro odmaknite od vatre pre dodavanja paste od pekorina, inače će se sos zgrudvati.
- Које прехрамбене преференције рецепт подржава?
- Рецепт има ознаке: vegetarian.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
