Рецепт
Bučnica
Zagrebačka bučnica: tanko domaće testo, posoljena rendana bundeva, sveži sir i pavlaka. Peče se dok vrh ne pozlati.
Bučnica је готов за око 80 минута и даје 6 порција. Једна порција има 521 kcal.
- Припрема
- 45 минута
- Кување
- 35 минута
- Укупно
- 80 минута
- Порције
- 6
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 521 kcal
- Протеини
- 16.8 g
- Угљени хидрати
- 52.4 g
- Масти
- 26.1 g
Састојци
- Belo brašno400 g
- Svinjska mast40 g
- Jaja3 kom
- Topla voda120 ml
- So1 кашичица
- Hokaido bundeva800 g
- Zrnasti svež sir350 g
- Kisela pavlaka200 g
- Puter20 g
Припрема
- 1
Zagrej rernu na 195°C.
- 2
400 g belog brašna naspi na dasku, napravi udubljenje, dodaj 1 kašičicu jednu kašičicu soli, 40 g mast, 1 jaje i toplu 120 ml tople vode. Mesi 8 minuta u glatko, malo masno testo.
- 3
Pokrij testo toplom činijom i ostavi 30 minuta. Mora da se rasteže bez kidanja.
- 4
Izrendaj bundevu na krupnoj strani. Pomešaj sa kašičicom soli i ostavi 10 minuta u cediljci. Stisni jako - 800 g hokaidog bundeve kvari savitak.
Савет: Posoli i stisni bundevu ili se testo dere, a dno se pari umesto da hrska.
- 5
Preostala 2 jaja umuti sa svežim sirom, pavlakom i prstohvatom soli. Umešaj oceđenu bundevu.
- 6
Na pobrašnjenoj krpi razvaljaj i razvuci testo u tanki pravougaonik kroz koji se skoro vidi. Premaži 20 g putera.
Савет: Vuci od sredine prema van naličjem šaka. Ako se otvori rupa, zalepi komadić testa - ne počinji iznova.
- 7
Rasporedi nadev, ostavi ivicu od 3 cm. Savij uz pomoć krpe, zabij krajeve i stavi šavom nadole na podmazan pleh.
- 8
Peci 30 minuta dok kora ne bude duboko zlatna, a nadev se više ne trese u sredini.
- 9
Ostavi 10 minuta da se rezovi drže. Seci na koso i serviraj toplo.
Начини припреме
На шпорету
Testo se mesi na dasci; jedina vatra je rerna. Ako topiš mast, radi to na najslabijem plinu. Srednja rešetka, 195°C.
На индукцији
Mast ili puter otopi na nivou 2. Ostalo je posao rerne. Ako indukcijska rerna peče jako, kreni na 190°C.
На отвореној ватри
Savitak treba rernu ili pekač sa žarom na poklopcu. Nad otvorenim plamenom tanko testo zagori. Testo možeš odmoriti i napuniti, pa peci kod kuće.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 80 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 6 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Mast ili puter otopi na nivou 2. Ostalo je posao rerne. Ako indukcijska rerna peče jako, kreni na 190°C.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Savitak treba rernu ili pekač sa žarom na poklopcu. Nad otvorenim plamenom tanko testo zagori. Testo možeš odmoriti i napuniti, pa peci kod kuće.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
