Рецепт
BBQ pulled pork iz rerne (čupana svinjetina)
Nisko i polako, bez smokera: svinjska plećka utrljana začinima peče se na 140°C dok se iznutra na 90°C ne raspadne, zatim se čupa i meša s BBQ sosom. Planiraj dan unapred - čekanje je recept.
BBQ pulled pork iz rerne (čupana svinjetina) је готов за око 320 минута и даје 6 порција. Једна порција има 860 kcal.
- Припрема
- 20 минута
- Кување
- 300 минута
- Укупно
- 320 минута
- Порције
- 6
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 860 kcal
- Протеини
- 55 g
- Угљени хидрати
- 48 g
- Масти
- 44 g
Састојци
- Svinjska plećka2 kg
- Dižon senf2 кашике
- Braon šećer3 кашике
- Aleva paprika2 кашике
- Beli luk u prahu1 кашика
- Mleveni kumin2 кашичице
- So1 кашика
- Biber1 кашика
- BBQ sos250 ml
- Lepinje za burger6 kom
Припрема
- 1
Pomešaj suvu smesu začina: braon šećer, alevu papriku, beli luk u prahu, kumin, so i biber.
- 2
Osuši plećku papirnim ubrusom, premaži je tankim slojem senfa pa čvrsto utrljaj začine u svaku stranu.
- 3
Čvrsto umotaj i ostavi u frižideru preko noći, 8–12 sati.
Савет: Preko noći so putuje duboko u meso. U stisci će poslužiti i dva sata, ali ukus tada ostaje bliže površini.
- 4
Sutradan pusti meso sat vremena na sobnoj temperaturi dok se rerna greje na 140°C.
- 5
Položi plećku masnijom stranom nagore u tesnu posudu za pečenje, čvrsto poklopi poklopcem ili duplom folijom i peci 4 sata.
- 6
Otkrij i peci još oko sat vremena, dok korica ne potamni, a sredina ne pokaže oko 90°C.
Савет: 90°C nije prepečeno - tada se kolagen topi. Ako termometar još nailazi na otpor, daj mesu još 30 minuta.
- 7
Odmori meso lagano pokriveno 30 minuta; sačuvaj svaku kap sokova iz posude.
- 8
Raščupaj svinjetinu dvema viljuškama i izbaci veće komade masnoće.
- 9
Promešaj meso s BBQ sosom i par kašika sokova od pečenja dok ne postane sjajno.
- 10
Nabacaj na tostirane lepinje i posluži toplo.
Начини припреме
На шпорету
Ovo je jelo iz rerne; šporet služi samo za tostiranje lepinja i zagrevanje sosa. Ako ti rerna greje jače, proveri termometrom za rernu - na 160°C umesto 140°C plećka se isuši pre nego što se kolagen otopi.
На индукцији
Rerna odrađuje posao; ploču koristi na 6 od 9 samo za tostiranje lepinja i zagrevanje BBQ sosa sa sokovima od pečenja. Gusana posuda pogodna za indukciju idealna je jer ide pravo s ploče u rernu.
На отвореној ватри
Ovo je pradomovina ovog jela: ukopaj težak sač u posteljicu žara, poklopi i obnavljaj žar otprilike svakih sat vremena kroz 5–6 sati. Cilj ostaje isti - oko 90°C iznutra i meso koje popušta bez borbe.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 320 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 6 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Rerna odrađuje posao; ploču koristi na 6 od 9 samo za tostiranje lepinja i zagrevanje BBQ sosa sa sokovima od pečenja. Gusana posuda pogodna za indukciju idealna je jer ide pravo s ploče u rernu.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Ovo je pradomovina ovog jela: ukopaj težak sač u posteljicu žara, poklopi i obnavljaj žar otprilike svakih sat vremena kroz 5–6 sati. Cilj ostaje isti - oko 90°C iznutra i meso koje popušta bez borbe.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
