Рецепт
Ajngemahtes
Bistra zagrebačka pileća čorba s korenastim povrćem i knedlama od džigerice. Knedle kreću od hleba namočenog u mleko.
Ajngemahtes је готов за око 85 минута и даје 4 порција. Једна порција има 611 kcal.
- Припрема
- 35 минута
- Кување
- 50 минута
- Укупно
- 85 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 611 kcal
- Протеини
- 38.4 g
- Угљени хидрати
- 28.6 g
- Масти
- 36.2 g
Састојци
- Pileći bataci600 g
- Crni luk1 kom
- Šargarepa2 kom
- Koren peršuna1 kom
- Keleraba1 kom
- Celer1 kom
- Smrznuti grašak150 g
- Topla voda1.5 l
- Vegeta ili slična začinska mešavina1 кашика
- Lovorov list2 kom
- Beli hleb80 g
- Mleko80 ml
- Pileća džigerica150 g
- Puter30 g
- Jaja1 kom
- Belo brašno2 кашике
- Peršun20 g
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Oljuštite i iseckajte luk, šargarepu, koren peršuna, kelerabu i celer na jednake kockice od 1 cm. Sa bataka odrežite višak masnoće.
- 2
U lonac stavite batake, povrće, lovor, Vegetu i 1,5 l hladne vode. Pustite da proključa i kuvajte 30 minuta, skidajući penu. Meso treba da se odvaja od kosti.
- 3
Pocepagte hleb u činiju, prelijte mlekom i ostavite da upije dok ne ostane suve mrvice.
- 4
Pileću džigericu sitno iseckajte. Otopite puter u maloj tavi i 2 minuta dinstajte kašiku seckanog luka dok ne postane staklast. Ohladite minut.
- 5
Hleb ocedite. Pomešajte ga s džigericom, ohlađenim lukom, jajetom, brašnom, peršunom, solju i biberom. Testo mora da se drži - dodajte kašičicu brašna ako se raspada.
Савет: Džigericu seckajte, ne blendajte - kaša daje teške knedle koje tonu i ostaju sirove u sredini.
- 6
Izvadite batake iz čorbe. Meso skinite s kosti, kožu i kosti bacite, meso vratite u zalogajima. Dodajte grašak.
- 7
Mokrim rukama oblikujte knedle veličine oraha. Ubacite ih u čorbu koja jedva krčka i kuvajte 15 minuta. Gotove su kad isplivaju i budu elastične.
Савет: Ako čorba jako vri, knedle se raspadaju. Držite leno ključanje - neka se mehurići broje.
- 8
Proverite čorbu na so. Zahvatite u tople činije i pospite još peršuna.
Начини припреме
На шпорету
Čorbu krenite na srednjem plinu dok jedva ne proključa, zatim smanjite na najslabiji plamen koji još miče površinu. Teški lonac čuva povrće. Knedle oblikujte dok se čorba kuva.
На индукцији
Lonac dovedite do krčkanja na nivou 7, zatim držite čorbu na 3. Smanjite na 2 pre knedli da ploča ne skoči. Indukcija drži mirno nisko vrenje.
На отвореној ватри
Liveni lonac u srednjem žaru dobro kuva ovu čorbu. Za knedle povucite lonac prema hladnijem pepelu. Luk i džigericu dinstajte u maloj tavi na ivici vatre.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 85 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Lonac dovedite do krčkanja na nivou 7, zatim držite čorbu na 3. Smanjite na 2 pre knedli da ploča ne skoči. Indukcija drži mirno nisko vrenje.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Liveni lonac u srednjem žaru dobro kuva ovu čorbu. Za knedle povucite lonac prema hladnijem pepelu. Luk i džigericu dinstajte u maloj tavi na ivici vatre.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
