Рецепт
Ajngemahtes
Bistra zagrebačka pileća čorba s korenastim povrćem i knedlama od džigerice. Knedle kreću od hleba namočenog u mleko.
Ajngemahtes је готов за око 85 минута и даје 4 порција. Једна порција има 611 kcal.
- Припрема
- 35 минута
- Кување
- 50 минута
- Укупно
- 85 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 611 kcal
- Протеини
- 38.4 g
- Угљени хидрати
- 28.6 g
- Масти
- 36.2 g
Састојци
- Pileći bataci600 g
- Crni luk1 kom
- Šargarepa2 kom
- Koren peršuna1 kom
- Keleraba1 kom
- Celer1 kom
- Smrznuti grašak150 g
- Topla voda1.5 l
- Vegeta ili slična začinska mešavina1 кашика
- Lovorov list2 kom
- Beli hleb80 g
- Mleko80 ml
- Pileća džigerica150 g
- Puter30 g
- Jaja1 kom
- Belo brašno2 кашике
- Peršun20 g
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Oljušti i iseckaj 1 luk, 2 šargarepu, 1 koren peršuna, 1 kelerabu i 1 celer na jednake kockice od 1 cm. Sa bataka odreži višak masnoće.
- 2
U lonac stavi batake, povrće, lovor, Vegetu i 1,5 l hladne vode. Pusti da proključa i kuvaj 30 minuta, skidajući penu. Meso treba da se odvaja od kosti.
- 3
Pocepaj 80 g hleb u činiju, prelij 80 ml mleka i ostavi da upije dok ne ostane suve mrvice.
- 4
Pileću 150 g pileće džigerice sitno iseckaj. Otopi 30 g putera u maloj tavi i 2 minuta dinstaj kašiku seckanog luka dok ne postane staklast. Ohladi minut.
- 5
Hleb ocedi. Pomešaj ga s džigericom, ohlađenim lukom, jajetom, 2 kašikama belog brašna, 20 g peršuna, prstohvatom soli i prstohvatom bibera. Testo mora da se drži - dodaj kašičicu brašna ako se raspada.
Савет: Džigericu seckaj, ne blendaj - kaša daje teške knedle koje tonu i ostaju sirove u sredini.
- 6
Izvadi batake iz čorbe. Meso skini s kosti, kožu i kosti baci, meso vrati u zalogajima. Dodaj 150 g smrznutog graška.
- 7
Mokrim rukama oblikuj knedle veličine oraha. Ubaci ih u čorbu koja jedva krčka i kuvaj 15 minuta. Gotove su kad isplivaju i budu elastične.
Савет: Ako čorba jako vri, knedle se raspadaju. Drži leno ključanje - neka se mehurići broje.
- 8
Proveri čorbu na so. Zahvati u tople činije i pospi još peršuna.
Начини припреме
На шпорету
Čorbu kreni na srednjem plinu dok jedva ne proključa, zatim smanji na najslabiji plamen koji još miče površinu. Teški lonac čuva povrće. Knedle oblikuj dok se čorba kuva.
На индукцији
Lonac dovedi do krčkanja na nivou 7, zatim drži čorbu na 3. Smanji na 2 pre knedli da ploča ne skoči. Indukcija drži mirno nisko vrenje.
На отвореној ватри
Liveni lonac u srednjem žaru dobro kuva ovu čorbu. Za knedle povuci lonac prema hladnijem pepelu. Luk i džigericu dinstaj u maloj tavi na ivici vatre.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 85 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Lonac dovedi do krčkanja na nivou 7, zatim drži čorbu na 3. Smanji na 2 pre knedli da ploča ne skoči. Indukcija drži mirno nisko vrenje.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Liveni lonac u srednjem žaru dobro kuva ovu čorbu. Za knedle povuci lonac prema hladnijem pepelu. Luk i džigericu dinstaj u maloj tavi na ivici vatre.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
