Рецепт
Abšmalcane mahune
Zagrebačka boranija sa prženom slaninom, belim lukom i prezlama u puteru. Radni ručak koji miriše na nedelju.
Abšmalcane mahune је готов за око 40 минута и даје 4 порција. Једна порција има 399 kcal.
- Припрема
- 15 минута
- Кување
- 25 минута
- Укупно
- 40 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 399 kcal
- Протеини
- 16.2 g
- Угљени хидрати
- 22.4 g
- Масти
- 26.8 g
Састојци
- Boranija900 g
- Slanina150 g
- Beli luk3 чена
- Prezle40 g
- Puter30 g
- Suncokretovo ulje1 кашика
- So1 прстохват
Припрема
- 1
Odrežite peteljke sa boranije. Operite hladnom vodom i ostavite u cediljci.
- 2
Prokuvajte veliki lonac slane vode. Dodajte boraniju i kuvajte 12 minuta dok ne omekša, a još drži oblik. Dobro ocedite.
Савет: Dvanaest minuta je uobičajeno za kupovnu boraniju. Ako se boranija savije, a ne slomi, gotova je - ne kuvajte je u kašu.
- 3
Dok se boranija kuva, iseckajte slaninu na kockice i zgnječite beli luk.
- 4
Otopite puter s uljem u širokoj tavi na srednjoj vatri. Pržite slaninu 3 minuta dok pusti masnoću i ivice porumene.
- 5
Dodajte beli luk i prezle. Mešajte 30–40 sekundi dok ne zamirišu na prženo - sklonite tavu pre nego zagore.
Савет: Prezle pređu iz zlatnih u gorke za par sekundi. Držite tavu u pokretu i sklonite je čim zamirišu na orah.
- 6
Prebacite vruću boraniju u činiju. Prelijte smesom slanine i prezli i jednom promešajte. Proverite so i servirajte odmah.
Начини припреме
На шпорету
Koristite veliki lonac da boranija pliva - u tesnom loncu se pari i ostane travnata. Posle ceđenja široka čelična tava na srednjem plamenu topi slaninu bez dima. Prezle pazite na umerenoj vatri.
На индукцији
Boraniju prokuvajte na nivou 8, zatim držite živo krčkanje na 6. Slaninu pržite na 5 da se masnoća otopi pre nego meso otvrdne. Smanjite na 3–4 pre prezli - indukcija ostaje vruća.
На отвореној ватри
Završetak sa slaninom i prezlama ide u livenoj tavi iznad srednjeg žara. Boraniju prvo prokuvajte u loncu na vrućoj ivici vatre, zatim premestite na hladniji ugar.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 40 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Boraniju prokuvajte na nivou 8, zatim držite živo krčkanje na 6. Slaninu pržite na 5 da se masnoća otopi pre nego meso otvrdne. Smanjite na 3–4 pre prezli - indukcija ostaje vruća.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Završetak sa slaninom i prezlama ide u livenoj tavi iznad srednjeg žara. Boraniju prvo prokuvajte u loncu na vrućoj ivici vatre, zatim premestite na hladniji ugar.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
