Рецепт
Abšmalcane mahune
Zagrebačka boranija sa prženom slaninom, belim lukom i prezlama u puteru. Radni ručak koji miriše na nedelju.
Abšmalcane mahune је готов за око 40 минута и даје 4 порција. Једна порција има 399 kcal.
- Припрема
- 15 минута
- Кување
- 25 минута
- Укупно
- 40 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 399 kcal
- Протеини
- 16.2 g
- Угљени хидрати
- 22.4 g
- Масти
- 26.8 g
Састојци
- Boranija900 g
- Slanina150 g
- Beli luk3 чена
- Prezle40 g
- Puter30 g
- Suncokretovo ulje1 кашика
- So1 прстохват
Припрема
- 1
Odreži peteljke sa 900 g boranije. Operi hladnom vodom i ostavi u cediljci.
- 2
Prokuvaj veliki lonac slane vode. Dodaj boraniju i kuvaj 12 minuta dok ne omekša, a još drži oblik. Dobro ocedi.
Савет: Dvanaest minuta je uobičajeno za kupovnu boraniju. Ako se boranija savije, a ne slomi, gotova je - ne kuvaj je u kašu.
- 3
Dok se boranija kuva, iseckaj 150 g slanine na kockice i zgnječi 3 čena.
- 4
Otopi 30 g putera s kašikom suncokretovog ulja u širokoj tavi na srednjoj vatri. Prži slaninu 3 minuta dok pusti masnoću i ivice porumene.
- 5
Dodaj beli luk i 40 g prezla. Mešaj 30–40 sekundi dok ne zamirišu na prženo - skloni tavu pre nego zagore.
Савет: Prezle pređu iz zlatnih u gorke za par sekundi. Drži tavu u pokretu i skloni je čim zamirišu na orah.
- 6
Prebaci vruću boraniju u činiju. Prelij smesom slanine i prezli i jednom promešaj. Proveri prstohvat soli i serviraj odmah.
Начини припреме
На шпорету
Koristi veliki lonac da boranija pliva - u tesnom loncu se pari i ostane travnata. Posle ceđenja široka čelična tava na srednjem plamenu topi slaninu bez dima. Prezle pazi na umerenoj vatri.
На индукцији
Boraniju prokuvaj na nivou 8, zatim drži živo krčkanje na 6. Slaninu prži na 5 da se masnoća otopi pre nego meso otvrdne. Smanji na 3–4 pre prezli - indukcija ostaje vruća.
На отвореној ватри
Završetak sa slaninom i prezlama ide u livenoj tavi iznad srednjeg žara. Boraniju prvo prokuvaj u loncu na vrućoj ivici vatre, zatim premesti na hladniji ugar.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 40 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Boraniju prokuvaj na nivou 8, zatim drži živo krčkanje na 6. Slaninu prži na 5 da se masnoća otopi pre nego meso otvrdne. Smanji na 3–4 pre prezli - indukcija ostaje vruća.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Završetak sa slaninom i prezlama ide u livenoj tavi iznad srednjeg žara. Boraniju prvo prokuvaj u loncu na vrućoj ivici vatre, zatim premesti na hladniji ugar.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
