Recept
Zagrebačke kremšnite
Kupljeno listnato testo spečeno, nato kuhan vanilijev krem iz mleka, rumenjakov, sladkorja in moke. Zagrebški slog: vanilija in tanek čokoladni vrh, ne samoborski stolp sladke smetane.
Zagrebačke kremšnite je pripravljen v približno 80 minutah in zadostuje za 8 porcij. Ena porcija ima 764 kcal.
- Priprava
- 40 minut
- Kuhanje
- 40 minut
- Skupaj
- 80 minut
- Porcije
- 8
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 764 kcal
- Beljakovine
- 12.6 g
- Ogljikovi hidrati
- 78.4 g
- Maščobe
- 44.2 g
Sestavine
- Listnato testo550 g
- Mleko1 l
- Rumenjaki6 kosi
- Sladkor180 g
- Bela moka80 g
- Koruzni škrob40 g
- Vanilijev ekstrakt2 žličke
- Temna čokolada (nasekljana)100 g
- Maslo40 g
- Sladkor v prahu20 g
Priprava
- 1
Pečico 200°C. 550 g listnatog testa prereži v dva pravokotnika za pekač 20×30 cm. Izbodi ju z vilico.
- 2
Peci 20 minut, da sta oba lista suha in zlata. Ohladi in ju poreži na isto mero.
- 3
Stepi 6 rumenjake, 180 g sladkor, 80 g bele moke in 40 g škrob, da bo gladko. 1 l mleka pogrej, da se zapari.
- 4
Vroče mleko vlij čez rumenjake, vse vrni v lonec. 10 minut na tihem mešaj, da se krem zgosti. Vmešaj vanilijo in 40 g masla.
Nasvet: Mešaj dno in kote. Minuta nepazljivosti in se krem prižge in diši po zagorelem mleku.
- 5
En list testa v pekač. Vroč krem razporedi v enakomerni plasti. Drugi list položi in rahlo pritisni.
- 6
100 g temne čokolade stopi nad paro ali na najšibkejšem ognju. Tanek sloj po zgornjem listu. Po želji 20 g sladkor v prahu kot v zagrebški slaščičarni.
Nasvet: Debela plošča čokolade poči pri rezu. Topla čokolada, tanek sloj, hladilnik opravi ostalo.
- 7
Ohladi na sobno, nato vsaj 2 uri v hladilnik, da se krem stegne za čiste reze.
- 8
Reži s tankim, mokrim nožem in ga med rezi obriši.
- 9
Pekač med rezanjem drži v hladilniku, da se krem ne uleže.
- 10
Postrezi hladno. To je zagrebški krožnik: dva pokrova testa, kuhana vanilija, razmaz čokolade.
Načini priprave
Na štedilniku
Testo in nadeve mešaš na deski ali v ponvi na najšibkejšem plinu. Pečenje je srednja mreža. Če vrh zgodaj porjavi, folija.
Na indukciji
Mleko ali maslo na stopnji 2. Kreme na 3 in mešaj. Pečenje ostane pečica.
Na odprtem ognju
Testo lahko vzhaja ob ognju. Pečenje potrebuje pečico ali pekač z žerjavico; odprt plamen zazge pecivo.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 80 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 8 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Mleko ali maslo na stopnji 2. Kreme na 3 in mešaj. Pečenje ostane pečica.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Testo lahko vzhaja ob ognju. Pečenje potrebuje pečico ali pekač z žerjavico; odprt plamen zazge pecivo.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
