Recept
Tortilla de patatas
Španska krompirjeva omleta: krompir se počasi kuha v oljčnem olju, da postane masleno mehak, se namoči v razžvrkljanih jajcih, obrne pa se s pomočjo krožnika. Sredica mora ostati sočna - jugosa, kot pravijo v Španiji.
Tortilla de patatas je pripravljen v približno 50 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 370 kcal.
- Priprava
- 15 minut
- Kuhanje
- 35 minut
- Skupaj
- 50 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 370 kcal
- Beljakovine
- 12 g
- Ogljikovi hidrati
- 28 g
- Maščobe
- 22 g
Sestavine
- Krompir600 g
- Jajca6 kosi
- Rdeča čebula1 kos
- Oljčno olje300 ml
- Sol1 ščepec
Priprava
- 1
Krompir nareži na približno 5 mm tanke rezine, čebulo na polmesece, oboje posoli.
- 2
Oljčno olje vlij v globljo ponev, dodaj krompir in čebulo ter kuhaj na šibkem ognju 25 minut, da se zmehča, ne pa porjavi.
Nasvet: Olje sme le komaj brbotati - krompir se v olju kuha, ne cvre. Če dobiva barvo, je ogenj premočan.
- 3
Krompir poberi s penovko in ga dobro odcedi; olje shrani za drugič.
- 4
Jajca v veliki skledi razžvrkljaj s soljo, primešaj topel krompir in pusti, da se napaja 10 minut.
- 5
V 24-centimetrski ponvi s premazom segrej 2 žlici prihranjenega olja, vlij maso in peci na srednje šibkem ognju 4 minute, da se robovi strdijo.
- 6
Ponev pokrij z ravnim krožnikom, oboje odločno obrni v enem zamahu in tortiljo zdrsni nazaj v ponev s pečeno stranjo navzgor.
Nasvet: Vzemi krožnik, širši od ponve, in obrni brez obotavljanja - prav zaradi obotavljanja tortilje končajo na tleh.
- 7
Drugo stran peci le 3 minute in z lopatko podvihavaj robove - sredica mora ostati rahlo sočna.
- 8
Tortiljo zdrsni na krožnik in pusti počivati 5 minut; postrezi toplo ali pri sobni temperaturi.
Načini priprave
Na štedilniku
Vse je v nizki, potrpežljivi temperaturi: olje za kuhanje krompirja naj ima okoli 120 °C, z drobnimi mehurčki ob robovih rezin. Pri peki jajc srednje šibek ogenj da zlato skorjico in sočno sredico.
Na indukciji
Krompir kuhaj na stopnji 3–4 od 9 in se upri skušnjavi, da bi povečal - indukcijske ponve držijo toploto in krompir bi porjavel, preden se zmehča. Tortiljo peci na stopnji 5, po obračanju zmanjšaj na 4.
Na odprtem ognju
Nad žerjavico izvedljivo s previdnostjo: težko ponev postavi ob rob ognja, da olje nikoli močno ne cvrči, in odgrni žerjavico, če se začne. Trik s krožnikom deluje enako - le najprej poišči ravno podlago.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 50 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Krompir kuhaj na stopnji 3–4 od 9 in se upri skušnjavi, da bi povečal - indukcijske ponve držijo toploto in krompir bi porjavel, preden se zmehča. Tortiljo peci na stopnji 5, po obračanju zmanjšaj na 4.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Nad žerjavico izvedljivo s previdnostjo: težko ponev postavi ob rob ognja, da olje nikoli močno ne cvrči, in odgrni žerjavico, če se začne. Trik s krožnikom deluje enako - le najprej poišči ravno podlago.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian, glutenFree.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
