Recept
Sarma s pirejem
Sarme iz kislega zelja z svinjino, govedino, surovim rižem, čebulo, slanino in jajcem. 90 minut z prekajeno svinjino in lovorom, nato pire iz surovega krompirja.
Sarma s pirejem je pripravljen v približno 150 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 770 kcal.
- Priprava
- 40 minut
- Kuhanje
- 110 minut
- Skupaj
- 150 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 770 kcal
- Beljakovine
- 38.6 g
- Ogljikovi hidrati
- 48.2 g
- Maščobe
- 44.8 g
Sestavine
- Glavice kislega zelja1 kos
- Mleta svinjina400 g
- Mleta govedina300 g
- Dolgozrnati riž120 g
- Čebula1 kos
- Slanina80 g
- Jajca1 kos
- Prekajena svinjina (rebra ali šunka)200 g
- Lovorov list2 kosi
- Krompir1 kg
- Mleko150 ml
- Maslo50 g
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Liste kislega zelja ločite, da se ne potrgajo. Če so preostri, enkrat sperite. Debelo žilo odrežite, da se zvijejo.
- 2
Surov riž sperite. Čebulo in slanino drobno nasekljajte. Zmešajte obe mesi z rižem, čebulo, slanino, jajcem, soljo in poprom.
Nasvet: Uporabite surov riž. Polkuhan riž iz drugega lonca preveč nabrekne in razpara sarme.
- 3
Na vsak list 2 žlici nadeva, zavijte in zataknite stranice. Dno lonca obložite strganimi listi in prekajeno svinjino.
Nasvet: Ne polnite preveč. Dve žlici zadoščata - riž potrebuje prostor.
- 4
Sarme zložite tesno, šiv navzdol. Dodajte lovor in ravno dovolj vode. Če plavajo, pritisnite s krožnikom.
- 5
Zavrite, pokrijte in 90 minut na tihem ognju. Pri 45 minutah preverite in dolijte vroče vode, če so zgornje suhe.
- 6
Olupite krompir, narežite in 20 minut kuhajte v slani vodi, dokler nož ne zdrsne. Odcedite.
- 7
Mleko z maslom pogrejte. Krompir pretlačite, vstepajte mleko in sol, da bo gladko.
- 8
Postrezite po tri sarme z zajemom tekočine in kupom pireja.
Načini priprave
Na štedilniku
Težak lonec, srednji plamen do prvega vrenja, nato najšibkejši 90 minut. Krompir močno vre v drugem loncu zadnjih 20 minut.
Na indukciji
Ista ponev. Pražite na 7, dušite na 4–5, dolgo na 2–3. Indukcija drži vrenje brez prižiganja, če je posoda težka.
Na odprtem ognju
Litoželezni lonec nad srednjo žerjavico za dušenje. Faširance ali zrezke pražite ob vročem robu, nato na hladnejši ogenj.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 150 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Ista ponev. Pražite na 7, dušite na 4–5, dolgo na 2–3. Indukcija drži vrenje brez prižiganja, če je posoda težka.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Litoželezni lonec nad srednjo žerjavico za dušenje. Faširance ali zrezke pražite ob vročem robu, nato na hladnejši ogenj.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
