Recept
Sarma s pirejem
Sarme iz kislega zelja z svinjino, govedino, surovim rižem, čebulo, slanino in jajcem. 90 minut z prekajeno svinjino in lovorom, nato pire iz surovega krompirja.
Sarma s pirejem je pripravljen v približno 150 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 770 kcal.
- Priprava
- 40 minut
- Kuhanje
- 110 minut
- Skupaj
- 150 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 770 kcal
- Beljakovine
- 38.6 g
- Ogljikovi hidrati
- 48.2 g
- Maščobe
- 44.8 g
Sestavine
- Glavice kislega zelja1 kos
- Mleta svinjina400 g
- Mleta govedina300 g
- Dolgozrnati riž120 g
- Čebula1 kos
- Slanina80 g
- Jajca1 kos
- Prekajena svinjina (rebra ali šunka)200 g
- Lovorov list2 kosi
- Krompir1 kg
- Mleko150 ml
- Maslo50 g
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
2 liste 1 kislega zelja loči, da se ne potrgajo. Če so preostri, enkrat speri. Debelo žilo odreži, da se zvijejo.
- 2
Surov riž speri. 1 čebulo in 80 g slanine drobno nasekljaj. Zmešaj obe mesi z 120 g rižem, čebulo, slanino, 1 jajcem, soljo in poprom.
Nasvet: Uporabi surov riž. Polkuhan riž iz drugega lonca preveč nabrekne in razpara sarme.
- 3
Na vsak list 2 žlici nadeva, zavij in zatakni stranice. Dno lonca obloži strganimi listi in prekajeno 200 g prekajene svinjine i 400 g mlete svinjine.
Nasvet: Ne polni preveč. Dve žlici zadoščata - riž potrebuje prostor.
- 4
Sarme zloži tesno, šiv navzdol. Dodaj lovor in ravno dovolj vode. Če plavajo, pritisni s krožnikom.
- 5
Zavri, pokrij in 90 minut na tihem ognju. Pri 45 minutah preveri in dolij vroče vode, če so zgornje suhe.
- 6
Olupi 1 kg krompira, nareži in 20 minut kuhaj v slani vodi, dokler nož ne zdrsne. Odcedi.
- 7
150 ml mleka z 50 g masla pogrej. Krompir pretlači, vstepaj mleko in ščep soli, da bo gladko.
- 8
Postrezi po tri sarme z zajemom tekočine in kupom pireja.
Načini priprave
Na štedilniku
Težak lonec, srednji plamen do prvega vrenja, nato najšibkejši 90 minut. Krompir močno vre v drugem loncu zadnjih 20 minut.
Na indukciji
Ista ponev. Praži na 7, duši na 4–5, dolgo na 2–3. Indukcija drži vrenje brez prižiganja, če je posoda težka.
Na odprtem ognju
Litoželezni lonec nad srednjo žerjavico za dušenje. Faširance ali zrezke praži ob vročem robu, nato na hladnejši ogenj.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 150 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Ista ponev. Praži na 7, duši na 4–5, dolgo na 2–3. Indukcija drži vrenje brez prižiganja, če je posoda težka.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Litoželezni lonec nad srednjo žerjavico za dušenje. Faširance ali zrezke praži ob vročem robu, nato na hladnejši ogenj.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
