Recept
Ratatouille
Velika zelenjavna jed Provanse - jajčevec, bučke, paprika in paradižnik, vsak posebej prepražen, da ohrani svoj značaj, nato nežno skupaj pokuhani. Veganska, brez glutena, naslednji dan pa še boljša.
Ratatouille je pripravljen v približno 75 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 267 kcal.
- Priprava
- 25 minut
- Kuhanje
- 50 minut
- Skupaj
- 75 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 267 kcal
- Beljakovine
- 4 g
- Ogljikovi hidrati
- 20 g
- Maščobe
- 19 g
Sestavine
- Jajčevec1 kos
- Bučka2 kosi
- Rdeča in rumena paprika2 kosi
- Paradižniki500 g
- Rdeča čebula1 kos
- Česen3 stroki
- Oljčno olje6 žlice
- Timijan in rožmarin1 žlička
- Sveža bazilika15 g
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Jajčevec, bučke in papriko nareži na 2 cm velike kose in vsako zelenjavo drži v svoji skledi; čebulo drobno nasekljaj, česen sesekljaj, paradižnike grobo nareži.
- 2
V široki ponvi na srednje močnem ognju segrej 2 žlici oljčnega olja in jajčevec praži, da z vseh strani porjavi, približno 6 minut; preloži v veliko skledo.
Nasvet: Ločeno praženje vsake zelenjave je vsa poanta ratatouilla - če od začetka vržeš vse skupaj, dobiš vodeno enolončnico, v kateri ima vse enak okus.
- 3
Dolij malo olja in bučke praži, da komaj porumenijo, približno 4 minute; dodaj jih jajčevcu.
- 4
V isti ponvi približno 5 minut praži papriko, da se zmehča in na robovih rahlo zapeče; dodaj v skledo.
- 5
Zmanjšaj ogenj, na preostalem olju 3–4 minute mehčaj čebulo, nato dodaj česen in praži še minuto.
- 6
Dodaj paradižnike in timijan, začini ter kuhaj približno 10 minut, da paradižniki razpadejo v omako.
- 7
Vrni vso popraženo zelenjavo v ponev, nežno premešaj in odkrito kuhaj na majhnem ognju 15 minut.
Nasvet: Samo rahlo vretje - zelenjava mora ohraniti obliko. Če je videti suho, dodaj žlico vode, ne pa še več olja.
- 8
Ponev umakni z ognja, pusti 10 minut, nato vanjo natrgaj baziliko in preveri sol - postrezi toplo ali pri sobni temperaturi.
Načini priprave
Na štedilniku
Potrebuješ eno široko, težko ponev in potrpljenje: srednje močan ogenj za praženje zelenjave po delih, nato majhen ogenj za končno kuhanje. Na plinu mora zelenjava enakomerno cvrčati, takoj ko pade v ponev - če se tiho poti, počakaj, da se olje segreje.
Na indukciji
Zelenjavo po delih praži na stopnji 7 od 9 in pusti, da se ponev med posameznimi zelenjavami minuto spet segreje. Za paradižnikovo omako in končno kuhanje zmanjšaj na stopnjo 3. Jeklena ali litoželezna ponev tu drži toploto bolje kot tanek aluminij.
Na odprtem ognju
Ratatouille se odlično obnese na ognju: zelenjavo prepraži v široki ponvi nad močno žerjavico, nato vse združi v litoželeznem loncu nad blago žerjavico za počasno kuhanje. Kanček dima jedi pristoji.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 75 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Zelenjavo po delih praži na stopnji 7 od 9 in pusti, da se ponev med posameznimi zelenjavami minuto spet segreje. Za paradižnikovo omako in končno kuhanje zmanjšaj na stopnjo 3. Jeklena ali litoželezna ponev tu drži toploto bolje kot tanek aluminij.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Ratatouille se odlično obnese na ognju: zelenjavo prepraži v široki ponvi nad močno žerjavico, nato vse združi v litoželeznem loncu nad blago žerjavico za počasno kuhanje. Kanček dima jedi pristoji.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan, glutenFree.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
