Recept
Punjene paprike
Paprike, polnjene z govedino, svinjino in rižem, počasi dušene v paradižnikovi omaki in dopolnjene z zlato prežganko s papriko - nedeljsko kosilo, kot ga pomni ves Balkan. Vsaka družina prisega, da je prava samo njihova različica; s to se ti ne bo treba sramovati.
Punjene paprike je pripravljen v približno 105 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 715 kcal.
- Priprava
- 30 minut
- Kuhanje
- 75 minut
- Skupaj
- 105 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 715 kcal
- Beljakovine
- 30 g
- Ogljikovi hidrati
- 40 g
- Maščobe
- 42 g
Sestavine
- Rdeča in rumena paprika8 kosi
- Mleta govedina400 g
- Mleta svinjina200 g
- Dolgozrnati riž100 g
- Rdeča čebula1 kos
- Česen2 stroki
- Jajce1 kos
- Olupljeni paradižniki v konzervi400 g
- Paradižnikov koncentrat2 žlice
- Sladka paprika1 žlica
- Bela moka2 žlice
- Sončnično olje3 žlice
- Lovorov list1 kos
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Na žlici olja na rahlo prepraži drobno sesekljano 1 čebulo in 2 stroka, da postaneta mehka in steklasta.
- 2
V skledi zmešaj 400 g mlete govedine, 200 g mlete svinjine, opran 100 g riž, 1 jajce, ohlajeno čebulo, polovico 4 rdeče in rumene paprike i pol žlic sladke paprike, ščep soli in ščep poper. Na kratko pregneti, da se poenoti.
- 3
Paprikam odreži kapice in odstrani semena. Vsako papriko ohlapno napolni z mesno mešanico.
Nasvet: Napolni le do treh četrtin - riž med kuhanjem nabrekne in potrebuje prostor.
- 4
Paprike postavi pokonci in tesno v širok lonec. Dodaj 400 g pretlačene pelate, 2 žlici paradižnikove mezge, 1 lovorov list in toliko vroče vode, da so skoraj pokrite. Rahlo posoli.
- 5
Počasi zavri, pokrij in nežno kuhaj, dokler paprike ne postanejo mehke, polnilo pa kuhano.
- 6
Za prežganko segrej preostalo olje v majhni ponvi, vmešaj moko in ob nenehnem mešanju praži do lešnikovo zlate barve. Odstavi in vmešaj preostalo 4 rdeče in rumene paprike i pol žlic sladke paprike.
Nasvet: Papriko dodaj šele, ko ponev odstaviš - v nekaj sekundah zagori in vsa omaka postane grenka.
- 7
V prežganko vmešaj zajemalko tekočine od kuhanja, zlij nazaj v lonec, ga nežno pretresi in odkrito kuhaj še 10 minut.
- 8
Paprike naj nekaj minut počivajo, nato postrezi s kruhom ali pire krompirjem.
Načini priprave
Na štedilniku
Lonec drži na najbolj lenem možnem vretju - le mehurček ali dva na površini. Na plinu je to najmanjši plamen s pokrovko; pri močnih gorilnikih pomaga razpršilnik toplote. Lonec raje pretresi, kot mešaj, da paprike ostanejo cele.
Na indukciji
Zavri na stopnji 7, nato vretje drži na 2–3 s pokrovko. Indukcija zelo stabilno drži nizko stopnjo, kar temu jedilu popolnoma ustreza. Prežganko pripravi v majhni ponvi na stopnji 5 - porjavi hitreje, kot pričakuješ.
Na odprtem ognju
Lonec polnjenih paprik nad pojemajočo žerjavico je starinski v najboljšem pomenu. Drži ga na robu ognja, kjer komaj brbota, in ga občasno obrni. Prežganko naredi v majhni ponvi neposredno na žerjavici, mešaj brez premora.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 105 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Zavri na stopnji 7, nato vretje drži na 2–3 s pokrovko. Indukcija zelo stabilno drži nizko stopnjo, kar temu jedilu popolnoma ustreza. Prežganko pripravi v majhni ponvi na stopnji 5 - porjavi hitreje, kot pričakuješ.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Lonec polnjenih paprik nad pojemajočo žerjavico je starinski v najboljšem pomenu. Drži ga na robu ognja, kjer komaj brbota, in ga občasno obrni. Prežganko naredi v majhni ponvi neposredno na žerjavici, mešaj brez premora.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
