Recept
Punjene paprike
Paprike, polnjene z govedino, svinjino in rižem, počasi dušene v paradižnikovi omaki in dopolnjene z zlato prežganko s papriko - nedeljsko kosilo, kot ga pomni ves Balkan. Vsaka družina prisega, da je prava samo njihova različica; s to se ne boste osramotili.
Punjene paprike je pripravljen v približno 105 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 715 kcal.
- Priprava
- 30 minut
- Kuhanje
- 75 minut
- Skupaj
- 105 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 715 kcal
- Beljakovine
- 30 g
- Ogljikovi hidrati
- 40 g
- Maščobe
- 42 g
Sestavine
- Rdeča in rumena paprika8 kosi
- Mleta govedina400 g
- Mleta svinjina200 g
- Dolgozrnati riž100 g
- Rdeča čebula1 kos
- Česen2 stroki
- Jajce1 kos
- Olupljeni paradižniki v konzervi400 g
- Paradižnikov koncentrat2 žlice
- Sladka paprika1 žlica
- Bela moka2 žlice
- Sončnično olje3 žlice
- Lovorov list1 kos
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Na žlici olja na rahlo prepražite drobno sesekljano čebulo in česen, da postaneta mehka in steklasta.
- 2
V skledi zmešajte govedino, svinjino, opran riž, jajce, ohlajeno čebulo, polovico paprike, sol in poper. Na kratko pregnetite, da se poenoti.
- 3
Paprikam odrežite kapice in odstranite semena. Vsako papriko ohlapno napolnite z mesno mešanico.
Nasvet: Napolnite le do treh četrtin - riž med kuhanjem nabrekne in potrebuje prostor.
- 4
Paprike postavite pokonci in tesno v širok lonec. Dodajte pretlačene pelate, mezgo, lovorov list in toliko vroče vode, da so skoraj pokrite. Rahlo posolite.
- 5
Počasi zavrite, pokrijte in nežno kuhajte, dokler paprike ne postanejo mehke, polnilo pa kuhano.
- 6
Za prežganko segrejte preostalo olje v majhni ponvi, vmešajte moko in ob nenehnem mešanju pražite do lešnikovo zlate barve. Odstavite in vmešajte preostalo papriko.
Nasvet: Papriko dodajte šele, ko ponev odstavite - v nekaj sekundah zagori in vsa omaka postane grenka.
- 7
V prežganko vmešajte zajemalko tekočine od kuhanja, zlijte nazaj v lonec, ga nežno pretresite in odkrito kuhajte še 10 minut.
- 8
Paprike naj nekaj minut počivajo, nato postrezite s kruhom ali pire krompirjem.
Načini priprave
Na štedilniku
Lonec držite na najbolj lenem možnem vretju - le mehurček ali dva na površini. Na plinu je to najmanjši plamen s pokrovko; pri močnih gorilnikih pomaga razpršilnik toplote. Lonec raje pretresite, kot mešajte, da paprike ostanejo cele.
Na indukciji
Zavrite na stopnji 7, nato vretje držite na 2–3 s pokrovko. Indukcija zelo stabilno drži nizko stopnjo, kar temu jedilu popolnoma ustreza. Prežganko pripravite v majhni ponvi na stopnji 5 - porjavi hitreje, kot pričakujete.
Na odprtem ognju
Lonec polnjenih paprik nad pojemajočo žerjavico je starinski v najboljšem pomenu. Držite ga na robu ognja, kjer komaj brbota, in ga občasno obrnite. Prežganko naredite v majhni ponvi neposredno na žerjavici, mešajte brez premora.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 105 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Zavrite na stopnji 7, nato vretje držite na 2–3 s pokrovko. Indukcija zelo stabilno drži nizko stopnjo, kar temu jedilu popolnoma ustreza. Prežganko pripravite v majhni ponvi na stopnji 5 - porjavi hitreje, kot pričakujete.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Lonec polnjenih paprik nad pojemajočo žerjavico je starinski v najboljšem pomenu. Držite ga na robu ognja, kjer komaj brbota, in ga občasno obrnite. Prežganko naredite v majhni ponvi neposredno na žerjavici, mešajte brez premora.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
