Recept
Pražen tofu z zelenjavo
Hrustljav zlat tofu in čvrsta zelenjava iz zelo vroče ponve, s česnovo-sojino omako, ki pride zraven čisto na koncu. Skrivnost je v stiskanju tofuja in v tem, da voka nikoli ne prenapolniš.
Pražen tofu z zelenjavo je pripravljen v približno 40 minutah in zadostuje za 2 porcij. Ena porcija ima 430 kcal.
- Priprava
- 25 minut
- Kuhanje
- 15 minut
- Skupaj
- 40 minut
- Porcije
- 2
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 430 kcal
- Beljakovine
- 22 g
- Ogljikovi hidrati
- 24 g
- Maščobe
- 28 g
Sestavine
- Čvrst tofu400 g
- Brokoli300 g
- Rdeča paprika1 kos
- Korenje1 kos
- Česen3 stroki
- Svež ingver15 g
- Sojina omaka3 žlice
- Rižev kis1 žlica
- Koruzni škrob1 žlička
- Praženo sezamovo olje1 žlička
- Sončnično olje2 žlice
Priprava
- 1
Tofu zavij v čisto kuhinjsko krpo, položi na krožnik in obteži s težkim loncem. Stiskaj 15 minut, da izteče voda.
Nasvet: Izpuščeno stiskanje je glavni razlog, da tofu nikoli ne postane hrustljav - moker tofu se pari, namesto da bi se pražil.
- 2
Tofu nareži na 2 cm kocke. Brokoli razdeli na majhne cvetke, papriko nareži na trakove, korenje pa na tanke poševne rezine. V skledici zmešaj sojino omako, rižev kis, škrob, sezamovo olje in 3 žlice vode.
- 3
V voku ali največji ponvi segrej polovico olja, da zatrepeta. Tofu praži v eni plasti in ga obrni šele, ko je spodaj zlat, skupaj približno 5 minut. Odstavi na krožnik.
Nasvet: Če je ponev majhna, praži v dveh delih - nagneten tofu spušča paro in nič ne porjavi.
- 4
Dodaj preostalo olje in na najmočnejšem ognju praži brokoli, korenje in papriko, da so hrustljavo mehki z ožganimi robovi, približno 4 minute.
- 5
Dodaj sesekljan česen in ingver, vrni tofu, premešaj omako in jo prilij. Minuto neprestano premetavaj, da se omaka zgosti in vse obda.
- 6
Postrezi takoj, samostojno ali na rižu.
Načini priprave
Na štedilniku
Vok na plinskem gorilniku je idealen - naj se pošteno razžari, preden vliješ olje, in hrano ves čas premikaj. Na električnem štedilniku uporabi največjo ploščo na polni moči in ponvi med posameznimi deli privošči dobri 2 minuti segrevanja.
Na indukciji
Uporabi vok z ravnim dnom ali široko ponev na stopnji 9 za zelenjavo in 7–8 za tofu. Indukcija po vsakem delu hitro povrne toploto, zato so premori kratki - a vseeno praži po delih.
Na odprtem ognju
Praženje v voku obožuje ogenj: postavi vok naravnost na močan plamen ali svežo žerjavico in prekaša vsak štedilnik. Vse nareži in omako pripravi vnaprej - nad ognjem ni postankov.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 40 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 2 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Uporabi vok z ravnim dnom ali široko ponev na stopnji 9 za zelenjavo in 7–8 za tofu. Indukcija po vsakem delu hitro povrne toploto, zato so premori kratki - a vseeno praži po delih.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Praženje v voku obožuje ogenj: postavi vok naravnost na močan plamen ali svežo žerjavico in prekaša vsak štedilnik. Vse nareži in omako pripravi vnaprej - nad ognjem ni postankov.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
