Recept
Panna cotta
Piemontska svilnata 'kuhana smetana': smetana z vaniljo, strjena z ravno dovolj želatine, da zadrhti, postrežena s kiselkastim prelivom iz jagodičevja. Štiri ure hlajenja so edini težki del.
Panna cotta je pripravljen v približno 40 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 405 kcal.
- Priprava
- 25 minut
- Kuhanje
- 15 minut
- Skupaj
- 40 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 405 kcal
- Beljakovine
- 4.5 g
- Ogljikovi hidrati
- 29 g
- Maščobe
- 30 g
Sestavine
- Sladka smetana500 ml
- Mleko250 ml
- Sladkor100 g
- Vanilijev ekstrakt1 žlička
- Lističi želatine4 kosi
- Mešano jagodičevje300 g
- Limona0.5 kosi
Priprava
- 1
4 lističe želatine namoči v skledi hladne vode za 10 minut, da se popolnoma zmehčajo.
- 2
V kozici ob mešanju segrevaj 500 ml sladke smetane, 250 ml mleka, 80 g sladkorja in vaniljo, dokler se ne začne kaditi - ne sme zavreti.
- 3
Kozico umakni z ognja, želatino dobro ožemi in jo vmešaj, da se popolnoma raztopi.
Nasvet: Mešanice po dodani želatini nikoli ne kuhaj - močna vročina oslabi njeno moč strjevanja in panna cotta se morda nikoli ne strdi.
- 4
Razlij v 6 modelčkov ali kozarcev in pusti približno 30 minut, da se ohladijo na sobni temperaturi.
- 5
Hladi v hladilniku vsaj 4 ure, da se strdi.
- 6
Za preliv 300 g mešanog jagodičevja s preostalimi 20 g sladkorja in limoninim sokom 5 minut počasi kuhaj, nato zmiksaj ali pretlači skozi cedilo in ohladi.
- 7
Naredi test drhtenja - panna cotta naj zadrhti kot kremni puding; vsak modelček na kratko pomoči v vročo vodo, zvrni na krožnik in postrezi s prelivom.
Nasvet: Ko modelček rahlo suneš, mora zatrepetati, ne stati togo. Če je gumijasta, naslednjič uporabi en listič manj - mehkejša je tu vedno boljša.
Načini priprave
Na štedilniku
Smetano segrevaj na srednje nizkem ognju in pazi na prvo paro in drobne mehurčke ob robu - takrat jo umakni. Plinski gorilniki zadržijo toploto v kozici, zato jo dvigni takoj, ko se pokadi.
Na indukciji
Smetano segrevaj na stopnji 4 od 9; indukcija jo segreje hitro, zato ostani blizu. Izklopi, tik preden se začne kaditi - posoda skoraj nima zaostale toplote, zato je pregretje lahko preprečiti.
Na odprtem ognju
Ni jed za plamene, ampak gre ob samem robu ognja: smetano segrevaj v kozici, postavljeni ob žerjavici, nikoli nad njo, in ves čas mešaj. Za strjevanje pa še vedno potrebuješ hladilnik ali zares hladno klet.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 40 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Smetano segrevaj na stopnji 4 od 9; indukcija jo segreje hitro, zato ostani blizu. Izklopi, tik preden se začne kaditi - posoda skoraj nima zaostale toplote, zato je pregretje lahko preprečiti.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Ni jed za plamene, ampak gre ob samem robu ognja: smetano segrevaj v kozici, postavljeni ob žerjavici, nikoli nad njo, in ves čas mešaj. Za strjevanje pa še vedno potrebuješ hladilnik ali zares hladno klet.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: glutenFree.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
