Recept
Panna cotta
Piemontska svilnata 'kuhana smetana': smetana z vaniljo, strjena z ravno dovolj želatine, da zadrhti, postrežena s kiselkastim prelivom iz jagodičevja. Štiri ure hlajenja so edini težki del.
Panna cotta je pripravljen v približno 40 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 405 kcal.
- Priprava
- 25 minut
- Kuhanje
- 15 minut
- Skupaj
- 40 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 405 kcal
- Beljakovine
- 4.5 g
- Ogljikovi hidrati
- 29 g
- Maščobe
- 30 g
Sestavine
- Sladka smetana500 ml
- Mleko250 ml
- Sladkor100 g
- Vanilijev ekstrakt1 žlička
- Lističi želatine4 kosi
- Mešano jagodičevje300 g
- Limona0.5 kosi
Priprava
- 1
Lističe želatine namočite v skledi hladne vode za 10 minut, da se popolnoma zmehčajo.
- 2
V kozici ob mešanju segrevajte smetano, mleko, 80 g sladkorja in vaniljo, dokler se ne začne kaditi - ne sme zavreti.
- 3
Kozico umaknite z ognja, želatino dobro ožemite in jo vmešajte, da se popolnoma raztopi.
Nasvet: Mešanice po dodani želatini nikoli ne kuhajte - močna vročina oslabi njeno moč strjevanja in panna cotta se morda nikoli ne strdi.
- 4
Razlijte v 6 modelčkov ali kozarcev in pustite približno 30 minut, da se ohladijo na sobni temperaturi.
- 5
Hladite v hladilniku vsaj 4 ure, da se strdi.
- 6
Za preliv jagodičevje s preostalimi 20 g sladkorja in limoninim sokom 5 minut počasi kuhajte, nato zmiksajte ali pretlačite skozi cedilo in ohladite.
- 7
Naredite test drhtenja - panna cotta naj zadrhti kot kremni puding; vsak modelček na kratko pomočite v vročo vodo, zvrnite na krožnik in postrezite s prelivom.
Nasvet: Ko modelček rahlo sunete, mora zatrepetati, ne stati togo. Če je gumijasta, naslednjič uporabite en listič manj - mehkejša je tu vedno boljša.
Načini priprave
Na štedilniku
Smetano segrevajte na srednje nizkem ognju in bodite pozorni na prvo paro in drobne mehurčke ob robu - takrat jo umaknite. Plinski gorilniki zadržijo toploto v kozici, zato jo dvignite takoj, ko se pokadi.
Na indukciji
Smetano segrevajte na stopnji 4 od 9; indukcija jo segreje hitro, zato ostanite blizu. Izklopite, tik preden se začne kaditi - posoda skoraj nima zaostale toplote, zato je pregretje lahko preprečiti.
Na odprtem ognju
Ni jed za plamene, ampak gre ob samem robu ognja: smetano segrevajte v kozici, postavljeni ob žerjavici, nikoli nad njo, in ves čas mešajte. Za strjevanje pa še vedno potrebujete hladilnik ali zares hladno klet.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 40 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Smetano segrevajte na stopnji 4 od 9; indukcija jo segreje hitro, zato ostanite blizu. Izklopite, tik preden se začne kaditi - posoda skoraj nima zaostale toplote, zato je pregretje lahko preprečiti.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Ni jed za plamene, ampak gre ob samem robu ognja: smetano segrevajte v kozici, postavljeni ob žerjavici, nikoli nad njo, in ves čas mešajte. Za strjevanje pa še vedno potrebujete hladilnik ali zares hladno klet.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian, glutenFree.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
