Recept
Napolnjena pura z mlinci
Cela pura, napolnjena s kruhom, mlekom, jetri, čebulo in jajci, pečena dve uri in pol. Kupljene mlince popari in zamešaj s sokom.
Napolnjena pura z mlinci je pripravljen v približno 200 minutah in zadostuje za 8 porcij. Ena porcija ima 1190 kcal.
- Priprava
- 40 minut
- Kuhanje
- 160 minut
- Skupaj
- 200 minut
- Porcije
- 8
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 1190 kcal
- Beljakovine
- 98.4 g
- Ogljikovi hidrati
- 52.6 g
- Maščobe
- 62.1 g
Sestavine
- Cela pura4 kg
- Bel kruh200 g
- Mleko200 ml
- Purana jetra200 g
- Čebula1 kos
- Maslo80 g
- Jajca2 kosi
- Peteršilj20 g
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
- Mlinci400 g
- Topla voda1 l
Priprava
- 1
Pečico ogrej na 220°C. 4 kg cele pure znotraj in zunaj obriši. Posoli votlino in kožo.
- 2
200 g kruh natrgaj, namoči v 200 ml mleka in ožemi. 200 g purane jetre in 1 čebulo nasekljaj. Stopi 30 g masla in 3 minute duši čebulo.
- 3
Zmešaj kruh, jetra, čebulo, 2 jajca, 20 g peteršilj, ščep soli in ščep poper. Nadev naj bo vlažen, ne tekoč.
- 4
Rahlo napolni votlino in zaveži bedra. Preostalo 50 g masla vtri na prsa. Ptico v pekač s kozarcem vode.
Nasvet: Nadev daj rahlo. Natlačena votlina pari meso in pusti surovo kroglo na sredini.
- 5
Peci 15 minut pri 220°C, da se koža napne. Spusti na 180°C in peci še 90 minut, dvakrat polivaj.
- 6
Peci, dokler bedro ne kaže 75°C ali sok ne steče bister - še okoli 60 minut. 20 minut pod folijo.
- 7
400 g mlince v globoki skledi zlomi na kose velikosti dlani.
- 8
Prelij z vrelo 1 l tople vode, počakaj 3 minute, dobro odcedi - mehki, ne plavajoči.
Nasvet: Mlince dobro odcedi. Voda v skledi spremeni sok v juho.
- 9
Prelij z vročim sokom iz pekača in delom maščobe nadeva ter premešaj.
- 10
Puro reži pri mizi. Postrezi rezine z nadevom in kupom mlincev.
Načini priprave
Na štedilniku
Ptica živi v pečici: 220°C za barvo, nato 180°C. Čebulo duši v majhni ponvi. Mlince popari z vodo iz kuhalnika.
Na indukciji
Čebulo duši na stopnji 4. Pečenka je pečica - 220, nato 180. V pekaču naj bo malo vode.
Na odprtem ognju
Peka ali litoželezni lonec z žerjavico na pokrovu za manjšo ptico. Pura 4 kg je varnejša v pečici; nadev in mlinci grejo ob ognju.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 200 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 8 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Čebulo duši na stopnji 4. Pečenka je pečica - 220, nato 180. V pekaču naj bo malo vode.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Peka ali litoželezni lonec z žerjavico na pokrovu za manjšo ptico. Pura 4 kg je varnejša v pečici; nadev in mlinci grejo ob ognju.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
