Recept
Minestrone
Velika italijanska zelenjavna juha: počasi dušena osnova soffritto, sezonska zelenjava, fižol borlotti in drobne testenine, ki se nežno kuhajo, dokler se okusi ne povežejo.
Minestrone je pripravljen v približno 70 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 310 kcal.
- Priprava
- 20 minut
- Kuhanje
- 50 minut
- Skupaj
- 70 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 310 kcal
- Beljakovine
- 11 g
- Ogljikovi hidrati
- 48 g
- Maščobe
- 9 g
Sestavine
- Oljčno olje3 žlice
- Čebula1 kos
- Korenje2 kosi
- Zelena2 kosi
- Bučka1 kos
- Krompir250 g
- Olupljeni paradižniki v konzervi400 g
- Fižol borlotti400 g
- Drobne testenine (ditalini)100 g
- Zelenjavna jušna osnova1.5 l
- Sol1 ščepec
Priprava
- 1
Za soffritto drobno sesekljaj 1 čebulo, 2 korenje in 2 zeleno.
- 2
V velikem loncu segrej 3 žlice oljčnog olja in na nizkem ognju približno 8 minut duši zelenjavo, da se zmehča in postane sladkasta.
Nasvet: Ogenj naj bo nizek - zelenjava se mora zmehčati, ne porjaveti. Ta počasna osnova daje minestroni globino.
- 3
Dodaj na 1 kocke narezane bučke in 250 g krompira, na kratko premešaj, nato z roko zdrobi 400 g pelate, prilij jušno 1,5 l zelenjavne jušna osnove in zavri.
- 4
Zmanjšaj ogenj in juho na pol pokrito nežno kuhaj 30 minut.
- 5
Vmešaj odcejen fižol in 100 g drobnih testenina ter kuhaj še 10 minut; vmes mešaj, da se nič ne prime.
- 6
Soli po okusu, lonec umakni z ognja in juho pusti počivati 5 minut, nato postrezi s curkom oljčnega olja.
Načini priprave
Na štedilniku
Uporabi širok, težek lonec. Soffritto duši na najmanjšem plamenu - tiho cvrčanje, brez porjavitve - in juho ohranjaj pri komaj opaznem vretju, z le nekaj mehurčki na površini.
Na indukciji
Soffritto začni na stopnji 3 od 9 in takoj znižaj, če čebula dobiva barvo - indukcija se odzove v trenutku. Kuhaj na stopnji 2–3 s pol pokritim loncem; ko dodaš testenine, povišaj za eno stopnjo.
Na odprtem ognju
Minestrone je odlična za litoželezni lonec: soffritto pripravi nad šibko žerjavico, nato lonec potegni na rob ognja. Mešaj pogosteje kot doma in po potrebi prilij jušno osnovo.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 70 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Soffritto začni na stopnji 3 od 9 in takoj znižaj, če čebula dobiva barvo - indukcija se odzove v trenutku. Kuhaj na stopnji 2–3 s pol pokritim loncem; ko dodaš testenine, povišaj za eno stopnjo.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Minestrone je odlična za litoželezni lonec: soffritto pripravi nad šibko žerjavico, nato lonec potegni na rob ognja. Mešaj pogosteje kot doma in po potrebi prilij jušno osnovo.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
