Recept
Minestrone
Velika italijanska zelenjavna juha: počasi dušena osnova soffritto, sezonska zelenjava, fižol borlotti in drobne testenine, ki se nežno kuhajo, dokler se okusi ne povežejo.
Minestrone je pripravljen v približno 70 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 310 kcal.
- Priprava
- 20 minut
- Kuhanje
- 50 minut
- Skupaj
- 70 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 310 kcal
- Beljakovine
- 11 g
- Ogljikovi hidrati
- 48 g
- Maščobe
- 9 g
Sestavine
- Oljčno olje3 žlice
- Čebula1 kos
- Korenje2 kosi
- Zelena2 kosi
- Bučka1 kos
- Krompir250 g
- Olupljeni paradižniki v konzervi400 g
- Fižol borlotti400 g
- Drobne testenine (ditalini)100 g
- Zelenjavna jušna osnova1.5 l
- Sol1 ščepec
Priprava
- 1
Za soffritto drobno sesekljajte čebulo, korenje in zeleno.
- 2
V velikem loncu segrejte oljčno olje in na nizkem ognju približno 8 minut dušite zelenjavo, da se zmehča in postane sladkasta.
Nasvet: Ogenj naj bo nizek - zelenjava se mora zmehčati, ne porjaveti. Ta počasna osnova daje minestroni globino.
- 3
Dodajte na kocke narezane bučke in krompir, na kratko premešajte, nato z roko zdrobite pelate, prilijte jušno osnovo in zavrite.
- 4
Zmanjšajte ogenj in juho na pol pokrito nežno kuhajte 30 minut.
- 5
Vmešajte odcejen fižol in drobne testenine ter kuhajte še 10 minut; vmes mešajte, da se nič ne prime.
- 6
Solite po okusu, lonec umaknite z ognja in juho pustite počivati 5 minut, nato postrezite s curkom oljčnega olja.
Načini priprave
Na štedilniku
Uporabite širok, težek lonec. Soffritto dušite na najmanjšem plamenu - tiho cvrčanje, brez porjavitve - in juho ohranjajte pri komaj opaznem vretju, z le nekaj mehurčki na površini.
Na indukciji
Soffritto začnite na stopnji 3 od 9 in takoj znižajte, če čebula dobiva barvo - indukcija se odzove v trenutku. Kuhajte na stopnji 2–3 s pol pokritim loncem; ko dodate testenine, povišajte za eno stopnjo.
Na odprtem ognju
Minestrone je odlična za litoželezni lonec: soffritto pripravite nad šibko žerjavico, nato lonec potegnite na rob ognja. Mešajte pogosteje kot doma in po potrebi prilijte jušno osnovo.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 70 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Soffritto začnite na stopnji 3 od 9 in takoj znižajte, če čebula dobiva barvo - indukcija se odzove v trenutku. Kuhajte na stopnji 2–3 s pol pokritim loncem; ko dodate testenine, povišajte za eno stopnjo.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Minestrone je odlična za litoželezni lonec: soffritto pripravite nad šibko žerjavico, nato lonec potegnite na rob ognja. Mešajte pogosteje kot doma in po potrebi prilijte jušno osnovo.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
