Recept
Menemen
Najljubši turški zajtrk: komaj strjena jajca v žametni omaki iz naribanega paradižnika in blage zelene paprike. Jé se naravnost iz ponve, z veliko kruha.
Menemen je pripravljen v približno 20 minutah in zadostuje za 2 porcij. Ena porcija ima 393 kcal.
- Priprava
- 8 minut
- Kuhanje
- 12 minut
- Skupaj
- 20 minut
- Porcije
- 2
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 393 kcal
- Beljakovine
- 15.5 g
- Ogljikovi hidrati
- 10 g
- Maščobe
- 32.5 g
Sestavine
- Jajca4 kosi
- Paradižniki400 g
- Blage zelene paprike2 kosi
- Oljčno olje2 žlice
- Maslo20 g
- Pul biber (turški čili kosmiči)1 žlička
- Sol1 ščepec
Priprava
- 1
Paradižnike prepolovi in jih naribaj na grobi strani ribeža, z rezano stranjo naprej - kožo zavrzi.
- 2
V široki ponvi na srednjem ognju segrej oljčno olje in maslo ter praži sesekljano papriko približno 4 minute, da se zmehča.
Nasvet: Pol Turčije prisega na čebulo v menemenu, druga polovica pravi, da tja ne sodi. Če si za čebulo, dodaj eno drobno sesekljano pred paprikami.
- 3
Dodaj naribani paradižnik, sol in pul biber. Naj brbota 6–8 minut, da se omaka zgosti in ni več vodena.
- 4
Jajca ubij naravnost v omako in nežno premešaj enkrat ali dvakrat - proge beljaka in rumenjaka naj ostanejo vidne.
- 5
Kuhaj le toliko, da beljak postane neprozoren, jajca pa ostanejo mehka in kremasta, približno 2 minuti.
Nasvet: Ponev umakni z ognja, ko so jajca videti še malce premalo kuhana - v vroči omaki se dokončajo sama.
- 6
Postrezi takoj, kar iz ponve, s svežim kruhom za pomakanje.
Načini priprave
Na štedilniku
Uporabi široko, težko ponev na srednjem ognju - omaka naj nežno brbota, nikoli cvre. Če se paradižnik začne prijemati, zmanjšaj plamen in dodaj žlico vode. Jajca dodaj šele, ko se omaka vidno zgosti.
Na indukciji
Papriko zmehčaj na stopnji 5–6, nato za paradižnikovo omako zmanjšaj na 4. Indukcija se odziva takoj - brž ko dodaš jajca, zmanjšaj na 2–3; preostala toplota ponve jih dokonča.
Na odprtem ognju
Menemen odlično uspe nad žerjavico v litoželezni ponvi. Ko so jajca v ponvi, jo drži na hladnejšem robu ognja - nad neposrednim plamenom se prekuhajo v nekaj sekundah.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 20 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 2 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Papriko zmehčaj na stopnji 5–6, nato za paradižnikovo omako zmanjšaj na 4. Indukcija se odziva takoj - brž ko dodaš jajca, zmanjšaj na 2–3; preostala toplota ponve jih dokonča.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Menemen odlično uspe nad žerjavico v litoželezni ponvi. Ko so jajca v ponvi, jo drži na hladnejšem robu ognja - nad neposrednim plamenom se prekuhajo v nekaj sekundah.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian, glutenFree.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
