Recept
Melanzane alla parmigiana
Zapečeni jajčevci na lažji način: soljene, v pečici pečene rezine jajčevcev, naložene s paradižnikovo omako, mocarelo, parmezanom in baziliko - brez cvrtja, vendar polnega okusa.
Melanzane alla parmigiana je pripravljen v približno 115 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 445 kcal.
- Priprava
- 40 minut
- Kuhanje
- 75 minut
- Skupaj
- 115 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 445 kcal
- Beljakovine
- 21 g
- Ogljikovi hidrati
- 17 g
- Maščobe
- 32 g
Sestavine
- Jajčevec3 kosi
- Sol1 ščepec
- Oljčno olje4 žlice
- Česen2 stroki
- Olupljeni paradižniki v konzervi800 g
- Sveža bazilika20 g
- Fresh mozzarella250 g
- Parmezan80 g
Priprava
- 1
Jajčevce po dolžini narežite na 1 cm debele rezine, jih z obeh strani obilno posolite in pustite v cedilu 30 minut, da spustijo vodo.
Nasvet: Soljenja ne izpustite - izvleče vlago in morebitno grenkobo ter prepreči, da bi plasti v pečici postale vodene.
- 2
Medtem na 2 žlicah oljčnega olja nežno prepražite narezan česen, dodajte pelate, jih z žlico zdrobite in omako 20 minut počasi kuhajte; solite.
- 3
Rezine jajčevcev temeljito osušite, jih z obeh strani premažite s preostalim oljem in razporedite na dva pekača.
- 4
Pecite pri 220 °C približno 20 minut, enkrat obrnite, da postanejo zlate in mehke.
- 5
V pekač nalagajte plast omake, jajčevcev, natrgane mocarele, naribanega parmezana in lističev bazilike; ponavljajte ter zaključite z omako in izdatno plastjo parmezana.
- 6
Zapecite pri 180 °C 30 minut, da vse brbota in površina porjavi.
- 7
Parmigiana pred rezanjem pustite počivati 15 minut, da se plasti ustalijo.
Nasvet: Če jo režete naravnost iz pečice, plasti zdrsnejo narazen. Petnajst minut počitka da lepe, stabilne kose - topla je itak boljša kot vroča.
Načini priprave
Na štedilniku
Štedilnik potrebuje le omaka: na nizkem ognju brez pokrovke naj nežno brbota, dokler se rahlo ne zgosti. Vse drugo opravi pečica - jajčevce in sestavljeno jed pecite na srednji rešetki.
Na indukciji
Omako kuhajte na stopnji 3 od 9 in občasno premešajte; indukcija zanesljivo drži enakomerno tiho vretje. Jajčevci in zapeka sodijo v pečico, vloga plošče se konča z omako.
Na odprtem ognju
V pokritem litoželeznem loncu gre tudi na ognju: naoljene rezine jajčevcev popecite na rešetki nad žerjavico, nato sestavljeno jed pecite z žerjavico spodaj in lopato žerjavice na pokrovu, približno 35 minut. Lonec občasno obrnite.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 115 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Omako kuhajte na stopnji 3 od 9 in občasno premešajte; indukcija zanesljivo drži enakomerno tiho vretje. Jajčevci in zapeka sodijo v pečico, vloga plošče se konča z omako.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. V pokritem litoželeznem loncu gre tudi na ognju: naoljene rezine jajčevcev popecite na rešetki nad žerjavico, nato sestavljeno jed pecite z žerjavico spodaj in lopato žerjavice na pokrovu, približno 35 minut. Lonec občasno obrnite.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
