Recept
Melanzane alla parmigiana
Zapečeni jajčevci na lažji način: soljene, v pečici pečene rezine jajčevcev, naložene s paradižnikovo omako, mocarelo, parmezanom in baziliko - brez cvrtja, vendar polnega okusa.
Melanzane alla parmigiana je pripravljen v približno 115 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 445 kcal.
- Priprava
- 40 minut
- Kuhanje
- 75 minut
- Skupaj
- 115 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 445 kcal
- Beljakovine
- 21 g
- Ogljikovi hidrati
- 17 g
- Maščobe
- 32 g
Sestavine
- Jajčevec3 kosi
- Sol1 ščepec
- Oljčno olje4 žlice
- Česen2 stroki
- Olupljeni paradižniki v konzervi800 g
- Bazilika20 g
- Fresh mozzarella250 g
- Parmezan80 g
Priprava
- 1
Jajčevce po dolžini nareži na 1 cm debele rezine, jih z obeh strani obilno posoli in pusti v cedilu 30 minut, da spustijo vodo.
Nasvet: Soljenja ne izpusti - izvleče vlago in morebitno grenkobo ter prepreči, da bi plasti v pečici postale vodene.
- 2
Medtem na 2 žlicah oljčnega olja nežno prepraži narezan česen, dodaj 800 g pelate, jih z žlico zdrobi in omako 20 minut počasi kuhaj; soli.
- 3
Rezine jajčevcev temeljito osuši, jih z obeh strani premaži s preostalim 2 žlici oljčnog olja in razporedi na dva pekača.
- 4
Peci pri 220 °C približno 20 minut, enkrat obrni, da postanejo zlate in mehke.
- 5
V pekač nalagaj plast omake, jajčevcev, 250 g sveže mocarele, 80 g parmezna in lističev 20 g sveže bazilike; ponavljaj ter zaključi z omako in izdatno plastjo parmezana.
- 6
Zapeci pri 180 °C 30 minut, da vse brbota in površina porjavi.
- 7
Parmigiana pred rezanjem pusti počivati 15 minut, da se plasti ustalijo.
Nasvet: Če jo režeš naravnost iz pečice, plasti zdrsnejo narazen. Petnajst minut počitka da lepe, stabilne kose - topla je itak boljša kot vroča.
Načini priprave
Na štedilniku
Štedilnik potrebuje le omaka: na nizkem ognju brez pokrovke naj nežno brbota, dokler se rahlo ne zgosti. Vse drugo opravi pečica - jajčevce in sestavljeno jed peci na srednji rešetki.
Na indukciji
Omako kuhaj na stopnji 3 od 9 in občasno premešaj; indukcija zanesljivo drži enakomerno tiho vretje. Jajčevci in zapeka sodijo v pečico, vloga plošče se konča z omako.
Na odprtem ognju
V pokritem litoželeznem loncu gre tudi na ognju: naoljene rezine jajčevcev popeci na rešetki nad žerjavico, nato sestavljeno jed peci z žerjavico spodaj in lopato žerjavice na pokrovu, približno 35 minut. Lonec občasno obrni.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 115 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Omako kuhaj na stopnji 3 od 9 in občasno premešaj; indukcija zanesljivo drži enakomerno tiho vretje. Jajčevci in zapeka sodijo v pečico, vloga plošče se konča z omako.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. V pokritem litoželeznem loncu gre tudi na ognju: naoljene rezine jajčevcev popeci na rešetki nad žerjavico, nato sestavljeno jed peci z žerjavico spodaj in lopato žerjavice na pokrovu, približno 35 minut. Lonec občasno obrni.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
