Koliko časa traja ta recept?

Od začetka do konca načrtujte približno 40 minut.

Za koliko porcij je ta recept?

Ta recept zadostuje za 4 porcij.

Recept

Izgara köfte

Name: Izgara köfte
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Mleta govedina; 200 g Mleta jagnjetina; 2 kosi Bel kruh; 1 kos Čebula; 2 stroki Česen; 2 žličke Mleta kumina; 1 žlička Sladka paprika; 1 žlička Pul biber (turški čili kosmiči); 20 g Peteršilj; 1 žlica Oljčno olje; 1 žlička Sol

Turške polpete z žara po starem: govedina in jagnjetina, povezani z namočenim starim kruhom in naribano čebulo, začinjeni s kumino in papriko, ohlajeni in popečeni, da so zunaj temni, znotraj pa sočni.

Izgara köfte je pripravljen v približno 40 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 482 kcal.

Priprava: 25 minut
Kuhanje: 15 minut
Skupaj: 40 minut
Porcije: 4

Hranilne vrednosti na porcijo

Kalorije: 482 kcal
Beljakovine: 32.5 g
Ogljikovi hidrati: 9.5 g
Maščobe: 34.5 g

Sestavine

Mleta govedina400 g
Mleta jagnjetina200 g
Bel kruh2 kosi
Čebula1 kos
Česen2 stroki
Mleta kumina2 žličke
Sladka paprika1 žlička
Pul biber (turški čili kosmiči)1 žlička
Peteršilj20 g
Oljčno olje1 žlica
Sol1 žlička

Priprava

1
Star kruh namakaj v vodi 5 minut, nato ga popolnoma ožmi in drobno nadrobi.
2
Čebulo naribaj na drobno in z rokami iztisni čim več soka.
Nasvet: Čebulni sok je sovražnik - zmehča maso in köfte se parijo, namesto da bi se pekle. Ožemaj, dokler skoraj nič več ne kaplja.
3
Meso gneti s kruhom, čebulo, strtim česnom, začimbami, soljo in sesekljanim peteršiljem dobre 3 minute, da masa postane lepljiva in kompaktna.
4
Z mokrimi rokami oblikuj 12 rahlo sploščenih ovalnih polpet.
5
Köfte za 30 minut postavi v hladilnik, da se učvrstijo.
Nasvet: Hlajenja ne izpuščaj - hladne köfte na žaru obdržijo obliko, tople se povesijo in razpadejo.
6
Segrej žar ali žar ponev, da je res vroča, in köfte premaži z oljčnim oljem.
7
Prvo stran peci brez premikanja 6–7 minut, da dobi temno skorjico.
8
Obrni samo enkrat, peci še 6–7 minut, da so pečene do konca, in pusti nekaj minut počivati pred serviranjem.

Načini priprave

Na štedilniku

Rebrasta litoželezna žar ponev na močnem ognju je standard za kuhinjo, preden köfte položiš nanjo, naj se pošteno razgreje, nato drži srednje močan ogenj. Odpri okno - dobre köfte se kadijo.

Na indukciji

Žar ponev nekaj minut segrevaj na stopnji 9, peci pa na 7. Indukcija po obračanju hitro povrne toploto, zato pazi, da druga stran ne zagori hitreje od prve.

Na odprtem ognju

Sem köfte tudi sodijo. Peci nad žarečo žerjavico, nikoli nad plameni, na dobro naoljeni rešetki. Obrni samo enkrat - kapljajoča maščoba rada vzplamti, zato imej pripravljen hladnejši del rešetke.

Vprašanja o receptu

Koliko časa traja ta recept?: Od začetka do konca načrtujte približno 40 minut.
Za koliko porcij je ta recept?: Ta recept zadostuje za 4 porcij.
Ali lahko recept pripravim na indukciji?: Da. Žar ponev nekaj minut segrevaj na stopnji 9, peci pa na 7. Indukcija po obračanju hitro povrne toploto, zato pazi, da druga stran ne zagori hitreje od prve.
Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?: Da. Sem köfte tudi sodijo. Peci nad žarečo žerjavico, nikoli nad plameni, na dobro naoljeni rešetki. Obrni samo enkrat - kapljajoča maščoba rada vzplamti, zato imej pripravljen hladnejši del rešetke.

V aplikaciji

Kuhanje, kakršno mora biti

En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.

Seznam sestavin v aplikaciji Prvi Zalogaj

Zaslon kuhanja korak za korakom v aplikaciji Prvi Zalogaj

Domovinski zaslon aplikacije Prvi Zalogaj