Recept
Ispanaklı börek
Turška plastovita pita iz kupljenega vlečenega testa (jufke), polnjena z uveljanim špinatom in slanim belim sirom. Vsak list je premazan z mešanico jajc, mleka in masla ter zapečen do temno zlate barve.
Ispanaklı börek je pripravljen v približno 75 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 543 kcal.
- Priprava
- 30 minut
- Kuhanje
- 45 minut
- Skupaj
- 75 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 543 kcal
- Beljakovine
- 16.5 g
- Ogljikovi hidrati
- 38.5 g
- Maščobe
- 36 g
Sestavine
- Vlečeno testo (jufka)450 g
- Svež špinat500 g
- Feta sir200 g
- Čebula1 kos
- Jajca2 kosi
- Mleko150 ml
- Oljčno olje50 ml
- Maslo80 g
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Pečico segrej na 180 °C in globok pekač premaži z malo stopljenega masla.
- 2
Sesekljano čebulo na oljčnem olju na srednjem ognju mehčaj približno 4 minute.
- 3
Špinačo dodajaj po delih in kuhaj, da uvene in tekočina povre, približno 5 minut.
Nasvet: Moker špinat je prvi morilec böreka - kuhaj, dokler ponev ni videti skoraj suha, sicer se spodnje plasti spremenijo v kašo.
- 4
Nadev naj se malo ohladi, nato vanj nadrobi sir in previdno začini - sir je že slan.
- 5
Jajca stepi z mlekom, preostalim stopljenim maslom in ostankom oljčnega olja v premaz.
- 6
Polovico listov testa polagaj v pekač enega za drugim, vsakega obilno premaži, robove pa pusti viseti čez rob.
Nasvet: Čakajoče liste drži pod rahlo vlažno krpo - odkriti se v nekaj minutah izsušijo in popokajo.
- 7
Enakomerno razporedi špinačni nadev, nato naloži preostale liste, vsakega premaži, in viseče robove zavihaj navznoter.
- 8
Vrh premaži s preostankom premaza in peci približno 35 minut na 180 °C, da postane temno zlat in hrustljav.
- 9
Börek naj pred rezanjem na kvadrate počiva 10 minut - topel se reže veliko lepše kot vroč.
Načini priprave
Na štedilniku
Štedilnik poskrbi le za nadev: srednji ogenj za čebulo, malo močnejši za špinačo, da voda hitro izpari. Vse ostalo je delo pečice - srednja rešetka, brez trikov z ventilatorjem.
Na indukciji
Špinačo veni na stopnji 6–7, da vlaga hitro izpari, namesto da se duši. Pri peki indukcija ne igra vloge - 180 °C klasično, srednja rešetka.
Na odprtem ognju
Tradicionalno se peče pod sačem na žerjavici: oglje spodaj in nakopičeno na pokrovu, približno 40 minut. Brez sača ga raje speci doma - sam odprti plamen vrha ne more zapeči.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 75 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Špinačo veni na stopnji 6–7, da vlaga hitro izpari, namesto da se duši. Pri peki indukcija ne igra vloge - 180 °C klasično, srednja rešetka.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Tradicionalno se peče pod sačem na žerjavici: oglje spodaj in nakopičeno na pokrovu, približno 40 minut. Brez sača ga raje speci doma - sam odprti plamen vrha ne more zapeči.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
