Recept
Grah sa kobasicom
Počasi kuhan fižol s prekajeno klobaso, na podlagi iz čebule in korenja, zgoščen z zlato prežganko s papriko - enolončnica, ki je Balkan nahranila skozi vse zime, kar jih pomnimo. Načrtujte vnaprej: fižol se namaka čez noč, lonec pa je, kot je znano, jutri še boljši.
Grah sa kobasicom je pripravljen v približno 140 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 490 kcal.
- Priprava
- 20 minut
- Kuhanje
- 120 minut
- Skupaj
- 140 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 490 kcal
- Beljakovine
- 20 g
- Ogljikovi hidrati
- 44 g
- Maščobe
- 21 g
Sestavine
- Suh bel fižol400 g
- Prekajena klobasa300 g
- Rdeča čebula2 kosi
- Korenje2 kosi
- Česen3 stroki
- Lovorov list2 kosi
- Sladka paprika1 žlica
- Bela moka2 žlice
- Sončnično olje3 žlice
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Fižol stresite v veliko skledo, ga obilno pokrijte s hladno vodo in pustite namakati čez noč.
- 2
Fižol odcedite, ga v velikem loncu pokrijte s svežo hladno vodo, 10 minut močno kuhajte, nato spet odcedite in to vodo zavrzite.
- 3
V istem loncu na olju do zlate barve prepražite sesekljano čebulo in korenje. Zadnjo minuto dodajte česen.
- 4
Fižol vrnite v lonec z lovorovima listoma in celo klobaso. Prilijte toliko vode, da je vse pokrito za dva prsta.
- 5
Nežno kuhajte, delno pokrito, dokler fižol ni popolnoma mehak in tekočina kremasta.
Nasvet: Solite šele zadnjih 15 minut - zgodnje soljenje ohranja fižol trmasto trd.
- 6
Za prežganko v majhni ponvi segrejte malo olja, vmešajte moko in ob nenehnem mešanju pražite do zlate barve. Odstavite in vmešajte papriko.
- 7
Prežganko vmešajte v enolončnico in kuhajte še 15 minut; občasno premešajte, da se nič ne prime dna.
- 8
Klobaso vzemite ven, jo narežite na debele kolute in vrnite v lonec. Začinite, pustite kratko počivati in postrezite z dobrim kruhom.
Nasvet: Če zdržite: lonec ohladite in ga pogrejte jutri - grah je ena tistih jedi, ki se čez noč zares izboljšajo.
Načini priprave
Na štedilniku
Fižol hoče enakomerno, blago toploto: lonec držite na lenem vretju, kjer površina le trepeta. Na plinu uporabite najmanjši gorilnik in med zgoščevanjem občasno postrgajte po dnu. Če se preveč zgosti, ga razredčite z malo vroče vode.
Na indukciji
Zavrite na stopnji 8, nato kuhajte na 2–3 - indukcija odlično drži fižol na komaj slišnem brbotanju. Prežganka v majhni ponvi na stopnji 5 porjavi hitro, zato ostanite ob njej. Ko je prežganka noter, znižajte na 2 in občasno premešajte po dnu.
Na odprtem ognju
Ta enolončnica se je rodila nad ognjem. Lonec obesite ali postavite nad mirno žerjavico, ogenj hranite majhen in enakomeren ter računajte na nekoliko daljše kuhanje. Dim doda tisto, česar nobena kuhinja ne zmore - po prežganki le pogosteje premešajte po dnu.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 140 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Zavrite na stopnji 8, nato kuhajte na 2–3 - indukcija odlično drži fižol na komaj slišnem brbotanju. Prežganka v majhni ponvi na stopnji 5 porjavi hitro, zato ostanite ob njej. Ko je prežganka noter, znižajte na 2 in občasno premešajte po dnu.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Ta enolončnica se je rodila nad ognjem. Lonec obesite ali postavite nad mirno žerjavico, ogenj hranite majhen in enakomeren ter računajte na nekoliko daljše kuhanje. Dim doda tisto, česar nobena kuhinja ne zmore - po prežganki le pogosteje premešajte po dnu.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
