Recept
Grah sa kobasicom
Počasi kuhan fižol s prekajeno klobaso, na podlagi iz čebule in korenja, zgoščen z zlato prežganko s papriko - enolončnica, ki je Balkan nahranila skozi vse zime, kar jih pomnimo. Načrtuj vnaprej: fižol se namaka čez noč, lonec pa je, kot je znano, jutri še boljši.
Grah sa kobasicom je pripravljen v približno 140 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 490 kcal.
- Priprava
- 20 minut
- Kuhanje
- 120 minut
- Skupaj
- 140 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 490 kcal
- Beljakovine
- 20 g
- Ogljikovi hidrati
- 44 g
- Maščobe
- 21 g
Sestavine
- Suh bel fižol400 g
- Prekajena klobasa300 g
- Rdeča čebula2 kosi
- Korenje2 kosi
- Česen3 stroki
- Lovorov list2 kosi
- Sladka paprika1 žlica
- Bela moka2 žlice
- Sončnično olje3 žlice
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
400 g fižol stresi v veliko skledo, ga obilno pokrij s hladno vodo in pusti namakati čez noč.
- 2
Fižol odcedi, ga v velikem loncu pokrij s svežo hladno vodo, 10 minut močno kuhaj, nato spet odcedi in to vodo zavrzi.
- 3
V istem loncu na 3 žlice sončničnog olja do zlate barve prepraži sesekljano 2 čebulo in 2 korenje. Zadnjo minuto dodaj 3 stroke.
- 4
Fižol vrni v lonec z lovorovima listoma in celo 300 g prekajene klobase. Prilij toliko vode, da je vse pokrito za dva prsta.
- 5
Nežno kuhaj, delno pokrito, dokler fižol ni popolnoma mehak in tekočina kremasta.
Nasvet: Soli šele zadnjih 15 minut - zgodnje soljenje ohranja fižol trmasto trd.
- 6
Za prežganko v majhni ponvi segrej malo olja, vmešaj moko in ob nenehnem mešanju praži do zlate barve. Odstavi in vmešaj 1 žlico sladke paprike.
- 7
Prežganko vmešaj v enolončnico in kuhaj še 15 minut; občasno premešaj, da se nič ne prime dna.
- 8
Klobaso vzemi ven, jo nareži na debele kolute in vrni v lonec. Začini, pusti kratko počivati in postrezi z dobrim kruhom.
Nasvet: Če zdržiš: lonec ohladi in ga pogrej jutri - grah je ena tistih jedi, ki se čez noč zares izboljšajo.
Načini priprave
Na štedilniku
Fižol hoče enakomerno, blago toploto: lonec drži na lenem vretju, kjer površina le trepeta. Na plinu uporabi najmanjši gorilnik in med zgoščevanjem občasno postrgaj po dnu. Če se preveč zgosti, ga razredči z malo vroče vode.
Na indukciji
Zavri na stopnji 8, nato kuhaj na 2–3 - indukcija odlično drži fižol na komaj slišnem brbotanju. Prežganka v majhni ponvi na stopnji 5 porjavi hitro, zato ostani ob njej. Ko je prežganka noter, znižaj na 2 in občasno premešaj po dnu.
Na odprtem ognju
Ta enolončnica se je rodila nad ognjem. Lonec obesi ali postavi nad mirno žerjavico, ogenj hrani majhen in enakomeren ter računaj na nekoliko daljše kuhanje. Dim doda tisto, česar nobena kuhinja ne zmore - po prežganki le pogosteje premešaj po dnu.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 140 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Zavri na stopnji 8, nato kuhaj na 2–3 - indukcija odlično drži fižol na komaj slišnem brbotanju. Prežganka v majhni ponvi na stopnji 5 porjavi hitro, zato ostani ob njej. Ko je prežganka noter, znižaj na 2 in občasno premešaj po dnu.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Ta enolončnica se je rodila nad ognjem. Lonec obesi ali postavi nad mirno žerjavico, ogenj hrani majhen in enakomeren ter računaj na nekoliko daljše kuhanje. Dim doda tisto, česar nobena kuhinja ne zmore - po prežganki le pogosteje premešaj po dnu.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
