Recept
Gazpacho
Andaluzijska hladna paradižnikova juha, po tradiciji zgoščena s starim kruhom in emulgirana z oljčnim oljem. Nič se ne kuha - potrebuješ le zrel paradižnik, mešalnik in potrpljenje, da se ohladi.
Gazpacho je pripravljen v približno 20 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 275 kcal.
- Priprava
- 20 minut
- Kuhanje
- 0 minut
- Skupaj
- 20 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 275 kcal
- Beljakovine
- 5 g
- Ogljikovi hidrati
- 22 g
- Maščobe
- 18 g
Sestavine
- Paradižniki1 kg
- Star bel kruh80 g
- Kumara0.5 kosi
- Rdeča paprika1 kos
- Česen1 strok
- Sherry kis2 žlice
- Oljčno olje80 ml
- Sol1 ščepec
Priprava
- 1
Star kruh natrgaj v skledo, prelij s sherry kisom in malo vode ter pusti, da se namaka 10 minut.
- 2
Paradižnik, kumaro in papriko grobo nareži ter olupi česen - ni treba, da je lepo, mešalnik opravi svoje.
- 3
Zelenjavo, česen, namočen kruh in sol mešaj na najvišji hitrosti polni 2 minuti, da je masa popolnoma gladka.
- 4
Med delovanjem mešalnika v tankem curku dolivaj oljčno olje, da juha emulgira ter postane svetlo oranžna in kremasta.
- 5
Juho pretlači skozi fino cedilo in pritiskaj z zajemalko; kar ostane v cedilu, zavrzi.
Nasvet: Cedila ne izpusti. Zadrži kožice in semena - to je razlika med svilnatim gazpachom in zelenjavno kašo.
- 6
Hladi vsaj 2 uri. Poskusi šele hladno - mraz zaduši sol in kislino, zato po potrebi dopolni - in postrezi s tankim curkom oljčnega olja.
Načini priprave
Na štedilniku
Ta jed štedilnika sploh ne vidi - gazpacho se streže popolnoma hladen. Kvečjemu za lupljenje paradižnika prav pride minuta v vreli vodi.
Na indukciji
Kuhanja ni, plošča ostane izklopljena. Čas izkoristi, da servirne sklede ohladiš v zamrzovalniku - gazpacho je najboljši skoraj leden.
Na odprtem ognju
Ogenj ni potreben - to je jed za najbolj vroč dan v letu. Če kuhaš zunaj, imej gazpacho v hladilni torbi, ogenj pa nameni čemu drugemu.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 20 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Kuhanja ni, plošča ostane izklopljena. Čas izkoristi, da servirne sklede ohladiš v zamrzovalniku - gazpacho je najboljši skoraj leden.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Ogenj ni potreben - to je jed za najbolj vroč dan v letu. Če kuhaš zunaj, imej gazpacho v hladilni torbi, ogenj pa nameni čemu drugemu.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
