Recept
Faširanci s ohrovtom
Panirani zagrebški faširanci z ohrovtom, korenjem, slanino in belim fižolom iz konzerve. Kruh namoči v mleko.
Faširanci s ohrovtom je pripravljen v približno 75 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 832 kcal.
- Priprava
- 30 minut
- Kuhanje
- 45 minut
- Skupaj
- 75 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 832 kcal
- Beljakovine
- 42.1 g
- Ogljikovi hidrati
- 38.6 g
- Maščobe
- 54.8 g
Sestavine
- Bel kruh80 g
- Mleko100 ml
- Mleta svinjina300 g
- Mleta govedina250 g
- Čebula1 kos
- Jajca1 kos
- Peteršilj2 žlice
- Drobtine60 g
- Sončnično olje30 ml
- Ohrovt700 g
- Korenje1 kos
- Rdeča čebula1 kos
- Česen2 stroki
- Slanina80 g
- Bel fižol v konzervi400 g
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
80 g kruh strgaj, prelij z 100 ml mleka in 5 minut namakaj. Ožemi. Rumeno 1 rdeču čebulu i 1 čebulu in 2 žlici peteršilj drobno nasekljaj.
- 2
Zmešaj obe mesi s kruhom, čebulo, 1 jajcem, peteršiljem, soljo in poprom. Oblikuj 8 ovalnih faširancev in jih povaljaj v drobtinah.
Nasvet: Mesa ne stiskaj kot zidak. Rahlo ovalno se speče brez suhega sivega pasu.
- 3
V široki ponvi segrej prst 30 ml sončničnog olja. Praži 4 minute na vsako stran, da 60 g krušnih drobtina porjavi in je sredina ravno pečena. Hrani toplo.
- 4
700 g ohrovt nareži na trakce, 1 korenje in rdečo čebulo na kocke, 2 stroka pretlači, 80 g slanine nareži. Fižol odcedi in speri.
- 5
V loncu 3 minute izpusti slanino. Dodaj rdečo čebulo, korenje in česen ter 4 minute duši.
- 6
Dodaj ohrovt in žlico vode. 30 minut pokrito duši, da se rebra zmehčajo. Zadnjih 5 minut vmešaj fižol.
Nasvet: Ohrovt potrebuje žlico vode, sicer se rebra prižgejo. Če je lonec pri 15 minutah suh, dodaj še žlico.
- 7
Ohrovt posoli po okusu - slanina že ščep soli. Na krožnike in nanje po dva faširanca.
- 8
Postrezi takoj, dokler drobtina še poka.
Načini priprave
Na štedilniku
Faširance praži v široki jekleni ponvi na srednje močnem ognju. Ohrovt hoče težak lonec in šibek plamen - tihi šum, ne praženje.
Na indukciji
Ista ponev. Praži na 7, duši na 4–5, dolgo na 2–3. Indukcija drži vrenje brez prižiganja, če je posoda težka.
Na odprtem ognju
Litoželezni lonec nad srednjo žerjavico za dušenje. Faširance ali zrezke praži ob vročem robu, nato na hladnejši ogenj.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 75 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Ista ponev. Praži na 7, duši na 4–5, dolgo na 2–3. Indukcija drži vrenje brez prižiganja, če je posoda težka.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Litoželezni lonec nad srednjo žerjavico za dušenje. Faširance ali zrezke praži ob vročem robu, nato na hladnejši ogenj.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
