Recept
Cacio e pepe
Rimska klasika iz treh sestavin: špageti, pecorino romano in popražen črni poper, povezani v svilnato omako zgolj s škrobnato vodo od kuhanja testenin. Brez smetane - nikoli.
Cacio e pepe je pripravljen v približno 25 minutah in zadostuje za 2 porcij. Ena porcija ima 555 kcal.
- Priprava
- 10 minut
- Kuhanje
- 15 minut
- Skupaj
- 25 minut
- Porcije
- 2
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 555 kcal
- Beljakovine
- 27 g
- Ogljikovi hidrati
- 71 g
- Maščobe
- 18 g
Sestavine
- Špageti200 g
- Pecorino Romano100 g
- Črni poper v zrnu2 žličke
- Sol1 ščepec
Priprava
- 1
Pecorino drobno naribajte, poprova zrna pa grobo strite.
- 2
Strti poper pražite v veliki suhi ponvi na srednjem ognju približno 2 minuti, da zadiši, nato ponev umaknite z ognja.
- 3
Špagete kuhajte v rahlo osoljenem vrelem kropu, 2 minuti manj, kot piše na embalaži - pecorino je slan, zato s soljo varčujte.
- 4
Naribani pecorino z nekaj žlicami mlačne vode od testenin zmešajte v gosto, gladko pasto.
- 5
Špagete z zajemalko vode od kuhanja preložite v ponev s poprom in jih ob mešanju na nizkem ognju dokuhajte, 2 minuti.
- 6
Umaknite z ognja, dodajte pasto iz pecorina in energično mešajte, da sijoča omaka oblije vsako testenino; po potrebi zredčite z vodo od kuhanja in takoj postrezite.
Nasvet: Vročina je sovražnik: če je ponev prevroča, se pecorino sprime v nitke. Umaknite jo z ognja, počakajte, da neha brbotati, in šele nato dodajte sir.
Načini priprave
Na štedilniku
Testenine naj ves čas krepko vrejo, končno mešanje pa opravite na nizkem ognju in korak s sirom s ponvijo povsem umaknjeno z gorilnika. Preostala toplota ponve zadošča, da omaka ostane tekoča.
Na indukciji
Vodo za testenine kuhajte na stopnji 8–9, špagete v ponvi dokončajte na stopnji 3, pred dodajanjem pecorina pa ploščo povsem izklopite - indukcijske ponve hitro izgubijo toploto, kar vam tu koristi.
Na odprtem ognju
Na odprtem ognju zahtevno, ker korak s sirom potrebuje nežno, nadzorovano toploto. Testenine skuhajte v loncu nad močnim plamenom, ponev pa pred dodajanjem paste iz pecorina dobro odmaknite od ognja, sicer se omaka sesiri.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 25 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 2 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Vodo za testenine kuhajte na stopnji 8–9, špagete v ponvi dokončajte na stopnji 3, pred dodajanjem pecorina pa ploščo povsem izklopite - indukcijske ponve hitro izgubijo toploto, kar vam tu koristi.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Na odprtem ognju zahtevno, ker korak s sirom potrebuje nežno, nadzorovano toploto. Testenine skuhajte v loncu nad močnim plamenom, ponev pa pred dodajanjem paste iz pecorina dobro odmaknite od ognja, sicer se omaka sesiri.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
