Recept
Burek sa mesom
Zviti mesni burek iz kupljenih jufka listov: poprasto polnilo iz mlete govedine in čebule, zavita v tanko testo, pečena do temno zlate barve, nato poškropljena z vodo in odpočita pod krpo, da skorja postane mehka namesto krhka. Zajtrk, kosilo ali polnoč - burek odgovori na vse tri.
Burek sa mesom je pripravljen v približno 70 minutah in zadostuje za 6 porcij. Ena porcija ima 615 kcal.
- Priprava
- 30 minut
- Kuhanje
- 40 minut
- Skupaj
- 70 minut
- Porcije
- 6
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 615 kcal
- Beljakovine
- 22 g
- Ogljikovi hidrati
- 48 g
- Maščobe
- 35 g
Sestavine
- Vlečeno testo (jufka)500 g
- Mleta govedina500 g
- Rdeča čebula2 kosi
- Sončnično olje100 ml
- Sol1 ščepec
- Poper1 ščepec
Priprava
- 1
Mleto 500 g mlete govedine zmešaj z drobno sesekljano 2 čebulo, soljo, obilo popra in približno 50 ml hladne vode v mehko polnilo, ki se zlahka maže.
- 2
En list jufke položi na delovno površino in ga rahlo poškropi z 100 ml sončničnog olja. Nanj položi drugega, rahlo prekrivajoče. Ostale liste pokrij s krpo, da se ne izsušijo.
- 3
Vzdolž daljšega roba z žlico razporedi pas polnila in 500 g vlečenog testa ohlapno zvij v dolgo kačo.
Nasvet: Zvijaj ohlapno - polnilo v pečici nabrekne, pretesno zvita kača pa poči in se speče trda.
- 4
Kačo od sredine navij v polža v dobro naoljenem okroglem pekaču. Ponavljaj s preostalimi listi in polnilom, dokler pekač ni poln.
- 5
Vrh velikodušno premaži s preostalim oljem.
- 6
Peci pri 200 °C, dokler ni zgoraj temno zlat in hrustljav.
- 7
Vroč burek poškropi z malo vode in ga pokrij s čisto kuhinjsko krpo, da počiva.
Nasvet: Tega ne preskoči - ujeta para zmehča skorjo, da se burek reže kot iz pekarne, ne kot krekerji.
- 8
Nareži na kose in postrezi toplega. Kozarec hladnega jogurta zraven je tako rekoč zakon.
Načini priprave
Na štedilniku
Štedilnik ima tu le stransko vlogo: burek se peče v pečici pri 200 °C, zgornji in spodnji gretji, srednja višina. Če tvoja pečica peče neenakomerno, pekač po 25 minutah obrni. Cilj je globoka, samozavestna zlata barva, ne bledo bež.
Na indukciji
V tem receptu ni dela na plošči - vse se zgodi v pečici pri 200 °C. Nastavi časovnik na 40 minut in proti koncu preveri barvo. Škropljenje z vodo in počitek pod krpo štejeta več kot katera koli stopnja plošče.
Na odprtem ognju
Pod sačem ali v litoželeznem loncu z žerjavico na pokrovu postane burek to, kar v resnici je. Zmerna žerjavica spodaj, velikodušna lopata zgoraj, po 30 minutah preveri. Enkratno obračanje lonca pomaga, da porjavi enakomerno.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 70 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 6 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. V tem receptu ni dela na plošči - vse se zgodi v pečici pri 200 °C. Nastavi časovnik na 40 minut in proti koncu preveri barvo. Škropljenje z vodo in počitek pod krpo štejeta več kot katera koli stopnja plošče.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Pod sačem ali v litoželeznem loncu z žerjavico na pokrovu postane burek to, kar v resnici je. Zmerna žerjavica spodaj, velikodušna lopata zgoraj, po 30 minutah preveri. Enkratno obračanje lonca pomaga, da porjavi enakomerno.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
