Recept
Baklava
Orehova baklava iz kupljenega vlečenega testa: desetine z maslom premazanih plasti okoli nadeva iz orehov in cimeta, razrezana pred peko in prelita z limoninim sirupom - vroče pecivo, ohlajen sirup.
Baklava je pripravljen v približno 90 minutah in zadostuje za 12 porcij. Ena porcija ima 549 kcal.
- Priprava
- 40 minut
- Kuhanje
- 50 minut
- Skupaj
- 90 minut
- Porcije
- 12
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 549 kcal
- Beljakovine
- 7.5 g
- Ogljikovi hidrati
- 55 g
- Maščobe
- 34.5 g
Sestavine
- Vlečeno testo (jufka)400 g
- Orehi300 g
- Maslo250 g
- Cimet1 žlička
- Sladkor400 g
- Topla voda300 ml
- Limona1 kos
Priprava
- 1
Orehe s cimetom zmelji drobno, a še zrnato - ustavi se, preden postanejo prah.
- 2
Maslo počasi stopi in poberi belo peno, da ostane le bistro maslo.
- 3
Pekač namaži z maslom in vanj eno za drugo polagaj polovico listov testa, pri čemer prav vsak list premaži s stopljenim maslom.
Nasvet: S premazovanjem ne hiti - vsak suh list je plast, ki ne bo hrustljava. Tanki premazi, a na vsakem listu, tudi na robovih.
- 4
Orehov nadev razporedi v enakomerni plasti.
- 5
Nanjo naloži preostale liste, vsakega namaži, vrh pa premaži obilno.
- 6
Z ostrim nožem baklavo do dna razreži na rombe - to se obvezno naredi pred peko.
Nasvet: Rezanje po peki hrustljave plasti zdrobi v črepinje. Reži zdaj, globoko in čisto, rezilo pa med rezi obriši.
- 7
Peci na 170 °C 45–50 minut, da je enakomerno temno zlata vse do rezov na sredini.
- 8
Medtem sladkor in vodo približno 12 minut počasi kuhaj, da se rahlo sirupasto zgosti, dodaj limonin sok in odstavi.
- 9
Sirup naj se popolnoma ohladi, medtem ko se baklava dopeka.
- 10
Takoj ko baklava pride iz pečice, ohlajeni sirup počasi prelij po vročem pecivu, vzdolž rezov.
Nasvet: Zlato pravilo: vroče pecivo in ohlajen sirup dasta hrustljavo baklavo. Vroč sirup na vročem pecivu razmoči ves pekač.
- 11
Pusti jo nepokrito počivati vsaj 2 uri, najbolje čez noč, da vsaka plast popije svoj delež sirupa.
Načini priprave
Na štedilniku
Štedilnik naredi le sirup: majhen lonec pri enakomernem srednjem vretju, po raztopitvi sladkorja ne mešaj več, sicer kristalizira. Sama baklava se peče pri 170 °C, srednja rešetka, klasično gretje.
Na indukciji
Sirup na stopnji 5–6: zavri, nato naj enakomerno brbota - na tej stopnji se sladkorni sirup na indukciji ne prismodi. Peka ostane običajno delo pečice, 170 °C po možnosti brez ventilatorja.
Na odprtem ognju
To ni jed za odprti ogenj - plasti potrebujejo dolgo, enakomerno toploto z vseh strani. Nad ognjem bi uspel kvečjemu sirup; pekač speci v pravi pečici ali v dobro vodenem litoželeznem loncu z žerjavico na pokrovu.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 90 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 12 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Sirup na stopnji 5–6: zavri, nato naj enakomerno brbota - na tej stopnji se sladkorni sirup na indukciji ne prismodi. Peka ostane običajno delo pečice, 170 °C po možnosti brez ventilatorja.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. To ni jed za odprti ogenj - plasti potrebujejo dolgo, enakomerno toploto z vseh strani. Nad ognjem bi uspel kvečjemu sirup; pekač speci v pravi pečici ali v dobro vodenem litoželeznem loncu z žerjavico na pokrovu.
- Katere prehranske preference podpira recept?
- Recept ima oznake: vegetarian.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
