Recept
Abšmalcane mahune
Zagrebški stročji fižol s slanino, česnom in maslenimi drobtinami. Vsakdanji krožnik z nedeljskim vonjem.
Abšmalcane mahune je pripravljen v približno 40 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 399 kcal.
- Priprava
- 15 minut
- Kuhanje
- 25 minut
- Skupaj
- 40 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 399 kcal
- Beljakovine
- 16.2 g
- Ogljikovi hidrati
- 22.4 g
- Maščobe
- 26.8 g
Sestavine
- Stročji fižol900 g
- Slanina150 g
- Česen3 stroki
- Drobtine40 g
- Maslo30 g
- Sončnično olje1 žlica
- Sol1 ščepec
Priprava
- 1
Odrežite peclje s stročjega fižola. Sperite s hladno vodo in pustite v cedilu.
- 2
V velikem loncu zavrite slano vodo. Dodajte fižol in kuhajte 12 minut, da se zmehča, a obdrži oblik. Dobro odcedite.
Nasvet: Dvanajst minut zadošča za trgovinske stroke. Če se strok upogne in ne zlomi, je gotov - ne kuhajte jih v kašo.
- 3
Medtem ko se fižol kuha, slanino narežite na kocke in pretlačite česen.
- 4
V široki ponvi na srednjem ognju stopite maslo z oljem. Slanino pražite 3 minute, da spusti maščobo in se robovi porjavijo.
- 5
Dodajte česen in drobtine. Mešajte 30–40 sekund, da zadišijo po praženem - ponev umaknite, preden zagorijo.
Nasvet: Drobtine v sekundah postanejo grenke. Ponev premikajte in jo umaknite, takoj ko zadišijo po orehih.
- 6
Vroči fižol stresite v skledo. Prelijte z mešanico slanine in drobtin ter enkrat premešajte. Sol preverite in takoj postrezite.
Načini priprave
Na štedilniku
Uporabite velik lonec, da stroke plavajo - v tesnem se samo parijo. Nato široka jeklena ponev na srednjem plamenu, da slanina spusti maščobo brez dima. Drobtine pazite na zmernem ognju.
Na indukciji
Fižol zavrite na stopnji 8, nato živahno vrite na 6. Slanino pražite na 5, da se maščoba stopi, preden meso otrdi. Pred drobtinami spustite na 3–4 - indukcija ostane vroča.
Na odprtem ognju
Zaključek s slanino in drobtinami gre v litoželezni ponvi nad srednjo žerjavico. Fižol najprej zavrite ob vročem robu, nato premaknite na hladnejši ogenj.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 40 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Fižol zavrite na stopnji 8, nato živahno vrite na 6. Slanino pražite na 5, da se maščoba stopi, preden meso otrdi. Pred drobtinami spustite na 3–4 - indukcija ostane vroča.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Zaključek s slanino in drobtinami gre v litoželezni ponvi nad srednjo žerjavico. Fižol najprej zavrite ob vročem robu, nato premaknite na hladnejši ogenj.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
