Recept
Abšmalcane mahune
Zagrebški stročji fižol s slanino, česnom in maslenimi drobtinami. Vsakdanji krožnik z nedeljskim vonjem.
Abšmalcane mahune je pripravljen v približno 40 minutah in zadostuje za 4 porcij. Ena porcija ima 399 kcal.
- Priprava
- 15 minut
- Kuhanje
- 25 minut
- Skupaj
- 40 minut
- Porcije
- 4
Hranilne vrednosti na porcijo
- Kalorije
- 399 kcal
- Beljakovine
- 16.2 g
- Ogljikovi hidrati
- 22.4 g
- Maščobe
- 26.8 g
Sestavine
- Stročji fižol900 g
- Slanina150 g
- Česen3 stroki
- Drobtine40 g
- Maslo30 g
- Sončnično olje1 žlica
- Sol1 ščepec
Priprava
- 1
Odreži peclje s 900 g stročjega fižola. Speri s hladno vodo in pusti v cedilu.
- 2
V velikem loncu zavri slano vodo. Dodaj fižol in kuhaj 12 minut, da se zmehča, a obdrži oblik. Dobro odcedi.
Nasvet: Dvanajst minut zadošča za trgovinske stroke. Če se strok upogne in ne zlomi, je gotov - ne kuhaj jih v kašo.
- 3
Medtem ko se fižol kuha, 150 g slanine nareži na kocke in pretlači 3 stroke.
- 4
V široki ponvi na srednjem ognju stopi 30 g masla z 1 žlico sončničnog olja. Slanino praži 3 minute, da spusti maščobo in se robovi porjavijo.
- 5
Dodaj česen in 40 g krušnih drobtina. Mešaj 30–40 sekund, da zadišijo po praženem - ponev umakni, preden zagorijo.
Nasvet: Drobtine v sekundah postanejo grenke. Ponev premikaj in jo umakni, takoj ko zadišijo po orehih.
- 6
Vroči fižol stresi v skledo. Prelij z mešanico slanine in drobtin ter enkrat premešaj. Ščep soli preveri in takoj postrezi.
Načini priprave
Na štedilniku
Uporabi velik lonec, da stroke plavajo - v tesnem se samo parijo. Nato široka jeklena ponev na srednjem plamenu, da slanina spusti maščobo brez dima. Drobtine pazi na zmernem ognju.
Na indukciji
Fižol zavri na stopnji 8, nato živahno vri na 6. Slanino praži na 5, da se maščoba stopi, preden meso otrdi. Pred drobtinami spusti na 3–4 - indukcija ostane vroča.
Na odprtem ognju
Zaključek s slanino in drobtinami gre v litoželezni ponvi nad srednjo žerjavico. Fižol najprej zavri ob vročem robu, nato premakni na hladnejši ogenj.
Vprašanja o receptu
- Koliko časa traja ta recept?
- Od začetka do konca načrtujte približno 40 minut.
- Za koliko porcij je ta recept?
- Ta recept zadostuje za 4 porcij.
- Ali lahko recept pripravim na indukciji?
- Da. Fižol zavri na stopnji 8, nato živahno vri na 6. Slanino praži na 5, da se maščoba stopi, preden meso otrdi. Pred drobtinami spusti na 3–4 - indukcija ostane vroča.
- Ali lahko recept pripravim na odprtem ognju?
- Da. Zaključek s slanino in drobtinami gre v litoželezni ponvi nad srednjo žerjavico. Fižol najprej zavri ob vročem robu, nato premakni na hladnejši ogenj.
V aplikaciji
Kuhanje, kakršno mora biti
En korak na zaslonu, časovnik ki teče v ozadju in jasen napredek do gotove jedi.
