Рецепт
Zagrebački odrezak
Istucani svinjski šnicl punjen šunkom ili dimljenim vratom i gaudom, pohovan i pržen. Domaći tartar i prženi štapići od sirovog krompira.
Zagrebački odrezak је готов за око 60 минута и даје 4 порција. Једна порција има 993 kcal.
- Припрема
- 30 минута
- Кување
- 30 минута
- Укупно
- 60 минута
- Порције
- 4
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 993 kcal
- Протеини
- 48.6 g
- Угљени хидрати
- 52.4 g
- Масти
- 64.8 g
Састојци
- Svinjske šnicle od kara4 kom
- Šunka u listovima80 g
- Dimljeni vrat80 g
- Gauda80 g
- Belo brašno50 g
- Jaja2 kom
- Prezle80 g
- Suncokretovo ulje30 ml
- Kisela pavlaka150 g
- Majonez80 g
- Dižon senf1 кашика
- Kiseli krastavčići60 g
- Beli luk1 чен
- Limun0.5 kom
- Peršun1 кашика
- Krompir800 g
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Svaki 4 šnicl stavi među foliju i istuci na 5 mm. Lagano začini. Na stavi 40 g kuvane šunke ili 40 g vrat i krišku 40 g gaude, preklopi ili uvij i zabodi čačkalicom.
Савет: Tuci od sredine prema van. Tanke ivice se isprže pre nego se sir otopi ako tučeš samo sredinu.
- 2
Uvaljaj 50 g belog brašna–2 jaje–80 g prezla. Pritisni prezlu da ne sklizne u tavi.
- 3
Oljušti 800 g krompira i iseci na štapiće od 8 mm. Operi i dobro osuši da ne pršte.
- 4
Zagrej 2 cm 30 ml suncokretovog ulja. Prži savitke 4 minuta po strani do dubokog zlata. Drži na toplo u rerni na 90°C.
Савет: Ako sir curi, vatra je premoćna ili je na šavu ostala rupa. Smanji plamen i sledeći savitak čvršće pritisni.
- 5
U istom ulju prži štapiće 12 minuta, okrećući, dok ne budu zlatni i mekani iznutra. Odmah posoli.
- 6
Za tartar sitno iseckaj 60 g krastavčiće, 1 čen i jednu kašiku peršuna. Umešaj u 150 g pavlake, 80 g majonez, jednu kašiku senf i sok pola limuna. Posoli po ukusu.
- 7
Izvuci čačkalice. Stavi šnicl s hrpom štapića i kašikom tartara.
- 8
Serviraj odmah - sir se još mora livati kad prerežeš.
Начини припреме
На шпорету
Široka tava i stalna srednja vatra. Ulje se mora lesketati, ne dimiti. Prvo šnicle, zatim štapiće u istoj masti. Tartar je hladni posao - izmešaj ga dok se prva strana prži.
На индукцији
Ista tava. Prži na 7, dinstaj na 4–5, dugo pirjaj na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorevanja dna ako je posuda teška.
На отвореној ватри
Liveni lonac iznad srednjeg žara vodi pirjanje. Faširance ili šnicle prži na vrućoj ivici, zatim na hladniji ugar.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 60 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 4 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Ista tava. Prži na 7, dinstaj na 4–5, dugo pirjaj na 2–3. Indukcija drži krčkanje bez zagorevanja dna ako je posuda teška.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Liveni lonac iznad srednjeg žara vodi pirjanje. Faširance ili šnicle prži na vrućoj ivici, zatim na hladniji ugar.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
