Recept
Ratatouille
Veliko povrtno jelo Provanse - patlidžan, tikvice, paprika i rajčica, svaki popržen zasebno da zadrži svoj karakter, pa lagano pokrčkani zajedno. Vegansko, bez glutena, a sutradan još bolje.
Ratatouille je gotov za oko 75 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 267 kcal.
- Priprema
- 25 minuta
- Kuhanje
- 50 minuta
- Ukupno
- 75 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 267 kcal
- Proteini
- 4 g
- Ugljikohidrati
- 20 g
- Masti
- 19 g
Sastojci
- Patlidžan1 kom
- Tikvica2 kom
- Crvena i žuta paprika2 kom
- Rajčice500 g
- Crveni luk1 kom
- Češnjak3 češanj
- Maslinovo ulje6 žlice
- Timijan i ružmarin1 žličica
- Svježi bosiljak15 g
- Sol1 prstohvat
- Papar1 prstohvat
Priprema
- 1
Nareži patlidžan, tikvice i papriku na komade od 2 cm i drži svako povrće u svojoj zdjeli; luk sitno nasjeckaj, češnjak nakosaj, a rajčice grubo nareži.
- 2
Zagrij 2 žlice maslinovog ulja u širokoj tavi na srednje jakoj vatri i prži patlidžan dok ne porumeni sa svih strana, oko 6 minuta; prebaci u veliku zdjelu.
Savjet: Prženje svakog povrća zasebno cijela je poanta ratatouillea - ubaciš li sve odjednom od početka, dobiješ vodenasti paprikaš u kojem sve ima isti okus.
- 3
Dolij malo ulja i prži tikvice dok tek ne uhvate zlatnu boju, oko 4 minute; dodaj ih patlidžanu.
- 4
U istoj tavi prži papriku oko 5 minuta, dok ne omekša i rubovi lagano ne pocrne; dodaj u zdjelu.
- 5
Smanji vatru, na preostalom ulju pirjaj luk 3–4 minute, pa dodaj češnjak i kuhaj još minutu.
- 6
Dodaj rajčice i timijan, posoli i popapri, pa krčkaj dok se rajčice ne raspadnu u umak, oko 10 minuta.
- 7
Vrati sve poprženo povrće u tavu, lagano promiješaj i krčkaj otklopljeno na laganoj vatri 15 minuta.
Savjet: Samo lagano krčkanje - povrće mora zadržati oblik. Ako izgleda suho, dodaj žlicu vode, a ne još ulja.
- 8
Makni tavu s vatre, pusti 10 minuta, pa natrgaj bosiljak i provjeri sol - poslužuj toplo ili na sobnoj temperaturi.
Načini pripreme
Na štednjaku
Treba ti jedna široka, teška tava i strpljenje: srednje jaka vatra za prženje povrća u turama, pa lagana za završno krčkanje. Na plinu povrće mora ravnomjerno cvrčati čim padne u tavu - ako se tiho puši, pričekaj da se ulje ugrije.
Na indukciji
Ture povrća prži na stupnju 7 od 9 i pusti tavu da se minutu ponovno ugrije između povrća. Za umak od rajčice i završno krčkanje spusti na stupanj 3. Čelična ili tava od lijevanog željeza ovdje drži toplinu bolje od tankog aluminija.
Na otvorenoj vatri
Ratatouille odlično podnosi vatru: povrće poprži u širokoj tavi iznad jakog žara, pa sve spoji u peki ili dutch ovenu na blagom žaru za polagano krčkanje. Dašak dima jelu samo paše.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 75 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Ture povrća prži na stupnju 7 od 9 i pusti tavu da se minutu ponovno ugrije između povrća. Za umak od rajčice i završno krčkanje spusti na stupanj 3. Čelična ili tava od lijevanog željeza ovdje drži toplinu bolje od tankog aluminija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Ratatouille odlično podnosi vatru: povrće poprži u širokoj tavi iznad jakog žara, pa sve spoji u peki ili dutch ovenu na blagom žaru za polagano krčkanje. Dašak dima jelu samo paše.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian, vegan, glutenFree.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
