Recept
Punjene paprike
Paprike punjene mljevenom govedinom, svinjetinom i rižom, polako kuhane u umaku od rajčice i zaokružene zlatnim zafrigom s paprikom - nedjeljni ručak kakav pamti cijeli Balkan. Svaka se kuća kune da je baš njihova verzija ona prava; s ovom se nećete osramotiti.
Punjene paprike je gotov za oko 105 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 715 kcal.
- Priprema
- 30 minuta
- Kuhanje
- 75 minuta
- Ukupno
- 105 minuta
- Porcije
- 4
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 715 kcal
- Proteini
- 30 g
- Ugljikohidrati
- 40 g
- Masti
- 42 g
Sastojci
- Crvena i žuta paprika8 kom
- Mljevena govedina400 g
- Mljevena svinjetina200 g
- Dugozrnata riža100 g
- Crveni luk1 kom
- Češnjak2 češanj
- Jaje1 kom
- Pelate (oguljene rajčice iz konzerve)400 g
- Koncentrat rajčice2 žlice
- Slatka mljevena paprika1 žlica
- Bijelo brašno (tip 550)2 žlice
- Suncokretovo ulje3 žlice
- Lovorov list1 kom
- Sol1 prstohvat
- Papar1 prstohvat
Priprema
- 1
Na žlici ulja lagano pirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju i postanu staklasti.
- 2
U zdjeli pomiješajte govedinu, svinjetinu, opranu rižu, jaje, prohlađeni luk, pola paprike, sol i papar. Kratko promijesite da se ujednači.
- 3
Paprikama odrežite kapice i izvadite sjemenke. Svaku papriku labavo napunite mesnom smjesom.
Savjet: Punite samo do tri četvrtine - riža tijekom kuhanja nabubri i treba joj mjesta.
- 4
Paprike posložite uspravno i tijesno u širok lonac. Dodajte zgnječene pelate, koncentrat, lovor i toliko vruće vode da paprike budu gotovo prekrivene. Lagano posolite.
- 5
Pustite da tiho zakrčka, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok paprike ne omekšaju, a nadjev se skuha.
- 6
Za zafrig zagrijte ostatak ulja u manjoj tavi, umiješajte brašno i pržite uz stalno miješanje dok ne dobije boju lješnjaka. Maknite s vatre i umiješajte ostatak paprike.
Savjet: Papriku dodajte tek kad maknete tavu s vatre - izgori u par sekundi i cijeli umak postane gorak.
- 7
U zafrig umutite zaimaču tekućine od kuhanja, vratite sve u lonac, lagano ga protresite da se poveže i kuhajte otklopljeno još 10 minuta.
- 8
Pustite paprike da se odmore nekoliko minuta pa poslužite s kruhom ili pire krumpirom.
Načini pripreme
Na štednjaku
Držite lonac na najljenijem mogućem krčkanju - tek jedan-dva mjehurića na površini. Na plinu je to najmanji plamen s poklopcem; na jačim plamenicima pomaže difuzor. Lonac radije protresite nego miješajte, da paprike ostanu cijele.
Na indukciji
Zakuhajte na stupnju 7, a zatim krčkajte na 2–3 s poklopcem. Indukcija vrlo stabilno drži nisku temperaturu, što ovom jelu savršeno odgovara. Zafrig radite u manjoj tavi na stupnju 5 - porumeni brže nego što očekujete.
Na otvorenoj vatri
Lonac punjenih paprika nad žarom koji polako gasne - starinski, u najboljem smislu. Držite ga na rubu vatre gdje jedva mjehuri i povremeno okrenite. Zafrig napravite u maloj tavi izravno na žaru, uz miješanje bez stanke.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 105 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 4 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Zakuhajte na stupnju 7, a zatim krčkajte na 2–3 s poklopcem. Indukcija vrlo stabilno drži nisku temperaturu, što ovom jelu savršeno odgovara. Zafrig radite u manjoj tavi na stupnju 5 - porumeni brže nego što očekujete.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Lonac punjenih paprika nad žarom koji polako gasne - starinski, u najboljem smislu. Držite ga na rubu vatre gdje jedva mjehuri i povremeno okrenite. Zafrig napravite u maloj tavi izravno na žaru, uz miješanje bez stanke.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
