Koliko traje priprema ovog recepta?

Od početka do kraja računaj oko 30 minuta.

Recept

Pljeskavica

Name: Pljeskavica
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Balkan
Ingredients: 500 g Mljevena govedina; 250 g Mljevena janjetina; 1 kom Crveni luk; 2 češanj Češnjak; 1 žličica Slatka mljevena paprika; 1/2 žličica Soda bikarbona; 50 ml Hladna mineralna voda; 1 prstohvat Sol; 1 prstohvat Papar; 1 žlica Suncokretovo ulje; 4 kom Somun ili lepinja; 100 g Kajmak

Balkanski odgovor na burger: velika pljeskavica od govedine i janjetine koja se rukama dobro izgnječi, odmori u hladnjaku pa naglo ispeče. Za razliku od ćevapa, ovo je jedna ponosna pljeskavica - izvana zapečena, iznutra sočna, u toplom somunu s lukom i kajmakom.

Pljeskavica je gotov za oko 30 minuta i daje 4 porcija. Jedna porcija ima 860 kcal.

Priprema: 20 minuta
Kuhanje: 10 minuta
Ukupno: 30 minuta
Porcije: 4

Nutritivne vrijednosti po porciji

Kalorije: 860 kcal
Proteini: 41 g
Ugljikohidrati: 48 g
Masti: 51 g

Sastojci

Mljevena govedina500 g
Mljevena janjetina250 g
Crveni luk1 kom
Češnjak2 češanj
Slatka mljevena paprika1 žličica
Soda bikarbona1/2 žličica
Hladna mineralna voda50 ml
Sol1 prstohvat
Papar1 prstohvat
Suncokretovo ulje1 žlica
Somun ili lepinja4 kom
Kajmak100 g

Priprema

1
Pomiješajte govedinu i janjetinu s naribanim lukom, protisnutim češnjakom, paprikom, sodom bikarbonom, solju i paprom. Ulijte mineralnu i gnječite rukama punih 5 minuta, dok masa ne postane ljepljiva i kompaktna.
2
Pokrijte zdjelu i ostavite meso u hladnjaku barem 2 sata - a preko noći je još bolje.
3
Podijelite masu na 4 kugle i svaku rukama rasplošite u široku pljeskavicu debljine oko 1 cm - širu od dlana.
Savjet: Rasplošite ih tanje nego što vam se čini potrebnim - na vatri se skupe i podebljaju. Malo udubljenje u sredini čuva ih ravnima.
4
Premažite grill tavu ili najtežu tavu koju imate uljem i dobro je ugrijte. Položite pljeskavice i pecite ih 4–5 minuta bez pomicanja.
5
Okrenite i ispecite i drugu stranu dok ne uhvati lijepu koricu, a sredina ostane sočna.
Savjet: Okrenite samo jednom i nikad ne pritišćite pljeskavicu - istisnuli biste upravo one sokove zbog kojih je dobra.
6
Somun kratko ugrijte na tavi, prerežite ga i unutra složite pljeskavicu, sjeckani luk i izdašnu žlicu kajmaka.

Načini pripreme

Na štednjaku

Najbolja je grill tava od lijevanog željeza ili najteža tava koju imate, na jakoj vatri. Dovoljno je vruća kad kap vode zapleše i odmah ispari. Prvih par minuta pljeskavicu ne pomičite da uhvati koricu.

Na indukciji

Tavu zagrijavajte 2–3 minute na stupnju 9, pecite na 8–9, a nakon okretanja spustite na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazite da korica porumeni, a ne zagori.

Na otvorenoj vatri

Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Pecite je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minute sa svake strane. Somun ugrijte na rubu rešetke dok se meso odmara.

Pitanja o receptu

Koliko traje priprema ovog recepta?: Od početka do kraja računaj oko 30 minuta.
Koliko porcija daje ovaj recept?: Ovaj recept daje 4 porcija.
Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?: Da. Tavu zagrijavajte 2–3 minute na stupnju 9, pecite na 8–9, a nakon okretanja spustite na 6–7. Indukcija se brzo vraća na temperaturu, zato pazite da korica porumeni, a ne zagori.
Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?: Da. Roštilj je prirodni dom pljeskavice. Pecite je na nauljenoj rešetki iznad žara, nikad iznad plamena, oko 4 minute sa svake strane. Somun ugrijte na rubu rešetke dok se meso odmara.

U aplikaciji

Kuhanje kakvo treba biti

Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.

Popis sastojaka u aplikaciji Prvi Zalogaj

Zaslon kuhanja korak po korak u aplikaciji Prvi Zalogaj