Recept
Menemen
Najdraži turski doručak: jaja jedva stisnuta u baršunastom umaku od naribane rajčice i blage zelene paprike. Jede se ravno iz tave, uz puno kruha.
Menemen je gotov za oko 20 minuta i daje 2 porcija. Jedna porcija ima 393 kcal.
- Priprema
- 8 minuta
- Kuhanje
- 12 minuta
- Ukupno
- 20 minuta
- Porcije
- 2
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 393 kcal
- Proteini
- 15.5 g
- Ugljikohidrati
- 10 g
- Masti
- 32.5 g
Sastojci
- Jaja4 kom
- Rajčice400 g
- Blage zelene paprike2 kom
- Maslinovo ulje2 žlice
- Maslac20 g
- Pul biber (turske chili pahuljice)1 žličica
- Sol1 prstohvat
Priprema
- 1
Prepolovi rajčice i naribaj ih na krupnije rende, rezanom stranom prema rendi - koru baci.
- 2
Zagrij maslinovo ulje i maslac u širokoj tavi na srednjoj vatri pa pirjaj nasjeckane paprike dok ne omekšaju, oko 4 minute.
Savjet: Pola Turske se kune u luk u menemenu, druga ga polovica smatra svetogrđem. Ako si za luk, dodaj jednu sitno nasjeckanu glavicu prije paprika.
- 3
Dodaj naribane rajčice, sol i pul biber. Krčkaj dok se umak ne zgusne i ne prestane izgledati vodenasto, 6–8 minuta.
- 4
Razbij jaja izravno u umak i nježno promiješaj jednom-dvaput - tragovi bjelanjka i žumanjka trebaju ostati vidljivi.
- 5
Kuhaj tek toliko da bjelanjci postanu neprozirni, a jaja ostanu mekana i kremasta, oko 2 minute.
Savjet: Makni tavu s vatre dok jaja još izgledaju malo nedopečena - dogotovit će se u vrućem umaku.
- 6
Posluži odmah, ravno iz tave, uz svježi kruh za umakanje.
Načini pripreme
Na štednjaku
Koristi široku, težu tavu na srednjoj vatri - umak treba lagano pjenušati, nikako se pržiti. Ako rajčice počnu zapinjati za dno, smanji plamen i dodaj žlicu vode. Jaja idu unutra tek kad se umak vidljivo zgusne.
Na indukciji
Paprike omekšaj na stupnju 5–6, zatim spusti na 4 za umak od rajčice. Indukcija reagira trenutno, pa čim dodaš jaja spusti na 2–3; preostala toplina tave će ih dogotoviti.
Na otvorenoj vatri
Menemen je odličan na žeravici u tavi od lijevanog željeza. Kad dodaš jaja, drži tavu na hladnijem rubu vatre - iznad izravnog plamena jaja se prepeku u par sekundi.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 20 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 2 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Paprike omekšaj na stupnju 5–6, zatim spusti na 4 za umak od rajčice. Indukcija reagira trenutno, pa čim dodaš jaja spusti na 2–3; preostala toplina tave će ih dogotoviti.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Menemen je odličan na žeravici u tavi od lijevanog željeza. Kad dodaš jaja, drži tavu na hladnijem rubu vatre - iznad izravnog plamena jaja se prepeku u par sekundi.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian, glutenFree.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, timer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
