Рецепт
Grah sa kobasicom
Polako kuvan pasulj s dimljenom kobasicom, na podlozi od luka i šargarepe, zgusnut zlatnom zaprškom s alevom paprikom - jelo koje je prehranilo Balkan kroz sve zime otkad se pamti. Planirajte unapred: pasulj se potapa preko noći, a lonac je, zna se, sutra još bolji.
Grah sa kobasicom је готов за око 140 минута и даје 6 порција. Једна порција има 490 kcal.
- Припрема
- 20 минута
- Кување
- 120 минута
- Укупно
- 140 минута
- Порције
- 6
Нутритивне вредности по порцији
- Калорије
- 490 kcal
- Протеини
- 20 g
- Угљени хидрати
- 44 g
- Масти
- 21 g
Састојци
- Pasulj (tetovac)400 g
- Dimljena kobasica300 g
- Crveni luk2 kom
- Šargarepa2 kom
- Beli luk3 чена
- Lovorov list2 kom
- Slatka aleva paprika1 кашика
- Belo brašno2 кашике
- Suncokretovo ulje3 кашике
- So1 прстохват
- Biber1 прстохват
Припрема
- 1
Pasulj stavite u veliku činiju, prelijte obilato hladnom vodom i ostavite da se potapa preko noći.
- 2
Pasulj ocedite, u velikom loncu prelijte svežom hladnom vodom, kuvajte na jakoj vatri 10 minuta pa ponovo ocedite i tu vodu bacite.
- 3
U istom loncu na ulju propržite iseckani luk i šargarepu dok ne porumene. Poslednji minut dodajte beli luk.
- 4
Vratite pasulj u lonac s lovorom i celom kobasicom. Sipajte vode toliko da sve bude prekriveno za dva prsta.
- 5
Krčkajte na tihoj vatri, delimično poklopljeno, dok pasulj potpuno ne omekša, a tečnost postane kremasta.
Савет: Solite tek poslednjih 15 minuta - rano soljenje drži pasulj tvrdoglavo tvrdim.
- 6
Za zapršku zagrejte malo ulja u manjem tiganju, umešajte brašno i pržite uz stalno mešanje dok ne pozlati. Sklonite s vatre i umešajte alevu papriku.
- 7
Zapršku umešajte u pasulj i kuvajte još 15 minuta, povremeno mešajući da ne zagori po dnu.
- 8
Izvadite kobasicu, isecite je na deblje kolutove i vratite u lonac. Začinite, pustite da kratko odstoji i poslužite s dobrim hlebom.
Савет: Ako možete da izdržite, ohladite lonac i podgrejte ga sutra - pasulj je jedno od onih jela koja preko noći stvarno postanu bolja.
Начини припреме
На шпорету
Pasulj voli ravnomernu, blagu vatru: držite lonac na lenjom krčkanju gde površina tek podrhtava. Na plinu koristite najmanju ringlu i povremeno prostružite po dnu dok se jelo zgušnjava. Ako se previše zgusne, razredite ga s malo vrele vode.
На индукцији
Zakuvajte na stepenu 8, pa krčkajte na 2–3 - indukcija odlično drži pasulj na jedva čujnom krčkanju. Zaprška u malom tiganju na stepenu 5 porumeni brzo, zato ostanite uz nju. Kad zaprška uđe, spustite na 2 i povremeno promešajte po dnu.
На отвореној ватри
Ovo jelo je rođeno nad vatrom. Okačite ili postavite lonac nad miran žar, ložite malo i ravnomerno i računajte na nešto duže krčkanje. Dim daje ono što nijedna kuhinja ne može - samo posle zaprške češće promešajte po dnu.
Питања о рецепту
- Колико траје припрема овог рецепта?
- Од почетка до краја планирај око 140 минута.
- Колико порција даје овај рецепт?
- Овај рецепт даје 6 порција.
- Могу ли овај рецепт припремити на индукцији?
- Да. Zakuvajte na stepenu 8, pa krčkajte na 2–3 - indukcija odlično drži pasulj na jedva čujnom krčkanju. Zaprška u malom tiganju na stepenu 5 porumeni brzo, zato ostanite uz nju. Kad zaprška uđe, spustite na 2 i povremeno promešajte po dnu.
- Могу ли овај рецепт припремити на отвореној ватри?
- Да. Ovo jelo je rođeno nad vatrom. Okačite ili postavite lonac nad miran žar, ložite malo i ravnomerno i računajte na nešto duže krčkanje. Dim daje ono što nijedna kuhinja ne može - samo posle zaprške češće promešajte po dnu.
У апликацији
Кување какво треба да буде
Један корак на екрану, тајмер који ради у позадини и јасан напредак до готовог јела.
