Recept
Cacio e pepe
Rimski klasik od tri sastojka: špagete, pecorino romano i tostirani crni biber, povezani u svilenkast umak samo škrobnom vodom od kuhanja. Pavlaka ne dolazi u obzir - nikad.
Cacio e pepe je gotov za oko 25 minuta i daje 2 porcija. Jedna porcija ima 555 kcal.
- Priprema
- 10 minuta
- Kuhanje
- 15 minuta
- Ukupno
- 25 minuta
- Porcije
- 2
Nutritivne vrijednosti po porciji
- Kalorije
- 555 kcal
- Proteini
- 27 g
- Ugljikohidrati
- 71 g
- Masti
- 18 g
Sastojci
- Špageti200 g
- Pecorino Romano100 g
- Crni biber u zrnu2 žličice
- So1 prstohvat
Priprema
- 1
Sitno narendaj pecorino, a zrna bibera grubo zdrobi.
- 2
Zdrobljeni biber tostiraj na suhom velikom tiganju na srednjoj vatri dok ne zamiriše, oko 2 minute, pa skloni tiganj s vatre.
- 3
200 g špageta kuhaj u blago posoljenoj ključaloj vodi, 2 minute kraće nego što piše na pakovanju - pecorino je slan, zato pazi sa prstohvatom soli.
- 4
Narendani pecorino izmiješaj s par kašika mlake vode od tjestenine u gustu, glatku pastu.
- 5
Prebaci špagete u tiganj s biberom uz kutlaču vode od kuhanja i dovrši kuhanje na tihoj vatri, uz miješanje, 2 minute.
- 6
Skloni s vatre, dodaj pastu od pecorina i snažno miješaj dok sjajni umak ne obavije svaku špagetu; po potrebi razrijedi vodom od kuhanja i odmah posluži.
Savjet: Toplota je neprijatelj: ako je tiganj prevruć, pecorino se zgrudva u niti. Skloni ga s vatre, sačekaj da prestane ključati pa tek onda dodaj sir.
Načini pripreme
Na šporetu
Tjesteninu drži na ravnomjernom jakom ključanju, ali završno miješanje radi na tihoj vatri, a korak sa sirom s tiganjem potpuno sklonjenim s ringle. Preostala toplota tiganja dovoljna je da umak ostane tečan.
Na indukciji
Vodu za tjesteninu kuhaj na jačini 8–9, špagete u tiganju dovrši na jačini 3, a prije dodavanja pecorina ploču sasvim isključi - indukcijski tiganji brzo gube toplotu, što ti ovdje ide u prilog.
Na otvorenoj vatri
Na otvorenoj vatri nezgodno, jer korak sa sirom traži blagu, kontroliranu toplotu. Tjesteninu skuhaj u loncu nad jakim plamenom, ali tiganj dobro odmakni od vatre prije dodavanja paste od pecorina, inače će se umak zgrudvati.
Pitanja o receptu
- Koliko traje priprema ovog recepta?
- Od početka do kraja računaj oko 25 minuta.
- Koliko porcija daje ovaj recept?
- Ovaj recept daje 2 porcija.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na indukciji?
- Da. Vodu za tjesteninu kuhaj na jačini 8–9, špagete u tiganju dovrši na jačini 3, a prije dodavanja pecorina ploču sasvim isključi - indukcijski tiganji brzo gube toplotu, što ti ovdje ide u prilog.
- Mogu li ovaj recept pripremiti na otvorenoj vatri?
- Da. Na otvorenoj vatri nezgodno, jer korak sa sirom traži blagu, kontroliranu toplotu. Tjesteninu skuhaj u loncu nad jakim plamenom, ali tiganj dobro odmakni od vatre prije dodavanja paste od pecorina, inače će se umak zgrudvati.
- Koje prehrambene preferencije recept podržava?
- Recept ima oznake: vegetarian.
U aplikaciji
Kuhanje kakvo treba biti
Jedan korak na ekranu, tajmer koji radi u pozadini i jasan napredak do gotovog jela.
