Rezept
Überbackene Pfannkuchen mit Topfen
Pfannkuchen von Grund auf, mit Topfen gefüllt, in Sauerrahm-Ei-Guss gold überbacken.
Überbackene Pfannkuchen mit Topfen dauert etwa 55 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 596 kcal.
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Kochzeit
- 35 Minuten
- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 596 kcal
- Eiweiß
- 24.6 g
- Kohlenhydrate
- 58.4 g
- Fett
- 28.2 g
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)200 g
- Eier3 Stück
- Milch400 ml
- Hüttenkäse400 g
- Sauerrahm200 g
- Zucker60 g
- Vanillezucker8 g
- Butter20 g
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Ofen 190°C.
- 2
Mehl, 2 Eier, 300 ml Milch, Prise Salz und 20 g Zucker zu dünnem Teig.
- 3
Pfanne buttern, dünne Pfannkuchen ca. 1 Minute pro Seite. Unter einem Tuch stapeln.
Tipp: Der erste Pfannkuchen ist der Test. Reißt er, ist die Pfanne zu kalt.
- 4
Topfen mit 40 g Zucker, Vanillezucker und 2 EL Sauerrahm rühren.
- 5
Jeden Pfannkuchen bestreichen, rollen, eng in die gefettete Form. Restliches Ei mit restlichem Sauerrahm und 100 ml Milch, darüber gießen.
- 6
25 Minuten, bis der Guss stockt und der Deckel gold ist.
Tipp: Bräunt der Deckel vor 20 Minuten, auf 180°C. Der Guss in der Mitte braucht noch Zeit.
- 7
5 Minuten rasten. Warm servieren.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Teig und Füllungen auf der Platte oder bei kleinster Flamme. Backen mittlere Schiene. Bräunt der Deckel früh, Folie darüber.
Auf Induktion
Milch oder Butter auf Stufe 2. Cremes auf 3 rühren. Backen bleibt Ofenarbeit.
Über offenem Feuer
Teig kann am Feuer gehen, Füllungen köcheln. Backen braucht Ofen oder Dutch Oven; offene Flamme verbrennt Gebäck.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 55 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Milch oder Butter auf Stufe 2. Cremes auf 3 rühren. Backen bleibt Ofenarbeit.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Teig kann am Feuer gehen, Füllungen köcheln. Backen braucht Ofen oder Dutch Oven; offene Flamme verbrennt Gebäck.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.
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