Rezept
Tarte tatin
Der gestürzte Apfelkuchen, geboren aus einem glücklichen Missgeschick im Hôtel Tatin — Äpfel in trockenem Karamell unter einem Deckel aus Blätterteig gebacken, dann heiß gestürzt. Warm servieren, am besten mit Sahne.
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Kochzeit
- 55 Minuten
- Gesamtzeit
- 85 Minuten
- Portionen
- 6
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 455 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
- Fett
- 24 g
Zutaten
- Äpfel6 kom
- Zucker150 g
- Butter80 g
- Blätterteig1 kom
- Salzprstohvat
Zubereitung
- 1
Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen; die Hälften ganz lassen, damit sie die lange Backzeit in Form überstehen.
- 2
Den Blätterteig ausrollen und einen Kreis schneiden, 2 cm größer als die ofenfeste 24-cm-Pfanne; mit der Gabel einstechen und kaltstellen.
- 3
Trockenes Karamell herstellen: den Zucker gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen — die Pfanne nur schwenken — bis er tief bernsteinfarben ist.
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