Rezept

Tarator

Kalte Gurken-Joghurt-Suppe vom östlichen Balkan: Knoblauch, Dill und knackige Walnüsse in einer eiskalten, seidigen Schüssel. Gekocht wird gar nicht - fünf Minuten Arbeit, eine Stunde Kühlschrank, und der heiße Sommertag ist gerettet.

Tarator dauert etwa 15 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 230 kcal.

Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
0 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Portionen
4
Tarator - fertiges Gericht

Nährwerte pro Portion

Kalorien
230 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
19 g

Zutaten

  • Gurke2 Stück
  • Naturjoghurt500 g
  • Kaltes Mineralwasser150 ml
  • Knoblauch2 Zehen
  • Frischer Dill2 EL
  • Walnüsse50 g
  • Olivenöl2 EL
  • Salz1 Prise

Zubereitung

  1. 1

    Die Gurken grob reiben oder fein würfeln, mit einer Prise Salz vermengen und in einem Sieb abtropfen lassen.

    Tipp: Das Abtropfen nicht überspringen - Gurken verstecken viel Wasser, das den Tarator zu trauriger Brühe verdünnen würde.

  2. 2

    Den Joghurt mit dem kalten Mineralwasser glatt rühren, bis er dünnflüssig wie leichte Sahne ist.

  3. 3

    Gurken, zerdrückten Knoblauch, gehackten Dill und die Hälfte des Olivenöls unterrühren. Mit Salz abschmecken.

  4. 4

    Abdecken und den Tarator im Kühlschrank gründlich durchkühlen lassen.

    Tipp: Tarator muss richtig kalt sein - lauwarm überzeugt er niemanden. In Eile ein paar Eiswürfel einrühren.

  5. 5

    In kalten Schüsseln servieren, mit gehackten Walnüssen und dem restlichen Olivenöl obenauf.

Zubereitungsarten

Auf dem Herd

Hier wird nichts gekocht - der Herd bleibt aus. Wer mag, röstet die Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften; das vertieft ihr Aroma deutlich. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Auf Induktion

Kein Kochen nötig. Zum Rösten der Walnüsse eine trockene Pfanne bei Stufe 5–6 für zwei bis drei Minuten verwenden und gelegentlich schwenken - Induktion heizt schnell, Nüsse verbrennen rasch. Alles andere sind Schüssel und Schneebesen.

Über offenem Feuer

Ein Feuer braucht es hier nicht - Tarator isst man, während das Feuer für etwas anderes brennt. Beim Sommergrillen können die Walnüsse in einer trockenen Pfanne am Rand der Glut geröstet werden. Die Schüssel im Schatten oder besser in der Kühlbox aufbewahren.

Fragen zum Rezept

Wie lange dauert dieses Rezept?
Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 15 Minuten ein.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
Ja. Kein Kochen nötig. Zum Rösten der Walnüsse eine trockene Pfanne bei Stufe 5–6 für zwei bis drei Minuten verwenden und gelegentlich schwenken - Induktion heizt schnell, Nüsse verbrennen rasch. Alles andere sind Schüssel und Schneebesen.
Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
Ja. Ein Feuer braucht es hier nicht - Tarator isst man, während das Feuer für etwas anderes brennt. Beim Sommergrillen können die Walnüsse in einer trockenen Pfanne am Rand der Glut geröstet werden. Die Schüssel im Schatten oder besser in der Kühlbox aufbewahren.
Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian, glutenFree.

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