Rezept
Šunka u kruhu
Hefeteig aus Mehl, Milch, Butter, Ei und Hefe um eine gekaufte Räucherschinkenkeule, backen bis das Brot gar ist.
Šunka u kruhu dauert etwa 90 Minuten und ergibt 6 Portionen. Eine Portion hat 752 kcal.
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 65 Minuten
- Gesamtzeit
- 90 Minuten
- Portionen
- 6
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 752 kcal
- Eiweiß
- 36.8 g
- Kohlenhydrate
- 62.4 g
- Fett
- 38.2 g
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)500 g
- Milch250 ml
- Butter60 g
- Eier1 Stück
- Trockenhefe7 g
- Zucker1 TL
- Salz1 TL
- Geräuchertes Schweinefleisch (Rippchen oder Schinken)800 g
Zubereitung
- 1
Ofen 190°C.
- 2
Milch badwarm, nicht kochend. Hefe und Zucker einrühren, warten bis es schäumt.
Tipp: Milch heißer als ein Bad tötet die Hefe. Schäumt sie in 10 Minuten nicht, neu ansetzen.
- 3
Mehl, Salz, geschmolzene Butter, Ei und schaumige Milch. 8 Minuten kneten. 60 Minuten gehen lassen bis verdoppelt.
- 4
Schinken trocken tupfen. Dicke Schwarte einschneiden, damit der Teig hält.
- 5
Teig rechteckig, groß genug. Schinken in die Mitte, einschlagen, Nähte fest kneifen. Naht unten aufs Blech.
Tipp: Nähte ernsthaft zukneifen. Eine Lücke lässt Dampf und das Brot platzt am Schinken.
- 6
50 Minuten, bis das Brot tiefbraun ist und der Boden hohl klingt.
- 7
15 Minuten rasten, sonst reißt die Scheibe.
- 8
Dicke Scheiben mit Wellmesser, durch Brot und Schinken zugleich.
- 9
Warm servieren. Senf daneben reicht.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Milch bei kleinster Flamme. Laib im Ofen 190°C, mittlere Schiene. Bräunt die Kruste vor 40 Minuten, Folie darüber.
Auf Induktion
Milch auf Stufe 2. Backen im Ofen. Das Kochfeld backt diesen Laib nicht.
Über offenem Feuer
Teig kann am Feuer gehen. Backen braucht Ofen oder Dutch Oven; offene Flamme verbrennt die Kruste.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 90 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Milch auf Stufe 2. Backen im Ofen. Das Kochfeld backt diesen Laib nicht.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Teig kann am Feuer gehen. Backen braucht Ofen oder Dutch Oven; offene Flamme verbrennt die Kruste.
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