Rezept
Šnenokle
Eiweißwolken in Milch pochiert, dieselbe Milch mit Eigelb, Zucker und Vanille zur kalten Creme gebunden.
Šnenokle dauert etwa 35 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 310 kcal.
- Vorbereitung
- 15 Minuten
- Kochzeit
- 20 Minuten
- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 310 kcal
- Eiweiß
- 12.4 g
- Kohlenhydrate
- 38.6 g
- Fett
- 11.2 g
Zutaten
- Eiweiß4 Stück
- Eigelb4 Stück
- Milch800 ml
- Zucker120 g
- Vanilleextrakt1 TL
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Eier sauber trennen. Eiweiß mit Prise Salz und 40 g Zucker zu steifen, glänzenden Spitzen.
Tipp: Fettige Schüssel tötet den Schaum. Schüssel und Besen mit einem Tropfen Zitrone wischen.
- 2
Milch mit 40 g Zucker erhitzen, bis sie dampft, nicht kocht.
- 3
Mit zwei Löffeln Wolken formen, in die Milch. 4 Minuten pochieren, wenden, noch 4. Auf einen Teller heben.
- 4
Eigelb mit restlichen 40 g Zucker hell schlagen.
- 5
Heiße Milch unter das Eigelb gießen, zurück in den Topf. 6 Minuten bei kleiner Hitze rühren, bis die Creme den Löffel überzieht. Nicht kochen. Vanille unterrühren.
Tipp: Sobald die Creme wie dünne Sahne ist, runter. Eine Minute mehr und es sind süße Rühreier.
- 6
Creme in Schüsseln, Wolken darauf, mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Weiter, flacher Topf, Wolken in einer Lage. Pochieren bei kleinster Flamme. Creme auf derselben Flamme rühren.
Auf Induktion
Milch auf 5 dampfen, Wolken auf 3. Creme auf 2–3, nicht weggehen - Induktion hält nach.
Über offenem Feuer
Milchtopf am kühleren Feuerrand. Für die Creme weiter weg von der Glut, damit sie nicht kocht.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 35 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Milch auf 5 dampfen, Wolken auf 3. Creme auf 2–3, nicht weggehen - Induktion hält nach.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Milchtopf am kühleren Feuerrand. Für die Creme weiter weg von der Glut, damit sie nicht kocht.
- Welche Ernährungsformen unterstützt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ist gekennzeichnet als: vegetarian.
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