Rezept
Rindfleisch mit Brokkoli aus dem Wok
Rind mit Brokkoli wie im Restaurant: hauchdünne Fleischscheiben, die in einer Stärkemarinade seidig bleiben, blanchierter Brokkoli und eine glänzende Sojasauce, die an allem haftet.
- Vorbereitung
- 30 Minuten
- Kochzeit
- 15 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Portionen
- 2
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 715 kcal
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- Fett
- 42 g
Zutaten
- Rindfleisch (Oberschale oder Schulter)400 g
- Brokkoli400 g
- Speisestärke2 žlica
- Sojasauce5 žlica
- Reisessig1 žlica
- Zucker1 žlica
- Knoblauch3 čehova
- Frischer Ingwer15 g
- Geröstetes Sesamöl1 žličica
- Sonnenblumenöl3 žlica
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch quer zur Faser in halbzentimeterdicke Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Speisestärke, 1 EL Sojasauce und 1 EL Wasser mischen, bis jede Scheibe überzogen ist.
- 2
Das Fleisch 20 Minuten bei Raumtemperatur in der Marinade ruhen lassen. Das ist das Velveting: die Stärkeschicht schützt das Fleisch vor der starken Hitze.
- 3
Inzwischen die Sauce anrühren: restliche Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl, restliche Stärke und 100 ml Wasser. Brokkoli in Röschen teilen, Knoblauch und Ingwer hacken.
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