Rezept
Ratatouille
Der große Gemüseschmortopf der Provence — Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate, jedes Gemüse einzeln angebraten, damit es seinen Charakter behält, dann sanft zusammen geschmort. Vegan, glutenfrei und am nächsten Tag noch besser.
- Vorbereitung
- 25 Minuten
- Kochzeit
- 50 Minuten
- Gesamtzeit
- 75 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 267 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- Fett
- 19 g
Zutaten
- Aubergine1 kom
- Zucchini2 kom
- Rote und gelbe Paprika2 kom
- Tomaten500 g
- Rote Zwiebel1 kom
- Knoblauch3 čehova
- Olivenöl6 žlica
- Thymian und Rosmarin1 žličica
- Frisches Basilikum15 g
- Salz und Pfefferpo ukusu
Zubereitung
- 1
Aubergine, Zucchini und Paprika in 2-cm-Stücke schneiden und jedes Gemüse in einer eigenen Schüssel bereithalten; die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken, die Tomaten grob zerkleinern.
- 2
2 Esslöffel Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Aubergine rundum goldbraun anbraten, etwa 6 Minuten; in eine große Schüssel geben.
- 3
Etwas Öl nachgießen und die Zucchini anbraten, bis sie eben goldgelb sind, etwa 4 Minuten; zur Aubergine geben.
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