Rezept
Naravni odrezak
Bemehlte Kalbsschnitzel in Butter, abgelöscht mit Weißwein und einer Vegeta-Brühe aus der Pfanne. Karotte und Spinat roh als Beilage.
Naravni odrezak dauert etwa 45 Minuten und ergibt 4 Portionen. Eine Portion hat 455 kcal.
- Vorbereitung
- 20 Minuten
- Kochzeit
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 455 kcal
- Eiweiß
- 38.2 g
- Kohlenhydrate
- 16.4 g
- Fett
- 24.8 g
Zutaten
- Kalbsschnitzel4 Stück
- Weizenmehl (Type 405)40 g
- Butter40 g
- Weißwein100 ml
- Vegeta oder ähnliche Würzmischung1 TL
- Warmes Wasser150 ml
- Karotte400 g
- Frischer Spinat400 g
- Knoblauch2 Zehen
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Schnitzel trocken tupfen, würzen, bemehlen, überschüssiges Mehl abklopfen. Karotten in Scheiben, Spinat waschen.
- 2
Butter in weiter Pfanne. Schnitzel 3 Minuten pro Seite gerade gold. Auf einen warmen Teller heben.
Tipp: Kalb ist in Sekunden zu weit. Außen gold, innen noch rosa - es endet in der Sauce.
- 3
Wein in dieselbe Pfanne, Fond lösen. Vegeta in 150 ml heißem Wasser, dazu, 1 Minute blubbern.
Tipp: Brühe in der Pfanne anrühren. Kalter Tetrapack löscht das Zischen und den gerade gelösten Fond.
- 4
In zweiter Pfanne Karotten 10 Minuten mit einem Löffel Fett oder Butter und einem Schuss Wasser weich dünsten.
- 5
Karotten zur Seite, Knoblauch und nassen Spinat dazu. 4 Minuten zudecken, bis die Blätter fallen. Würzen.
- 6
Schnitzel 30 Sekunden in die Weinsauce. Mit Gemüse und Pfannensaft anrichten.
Zubereitungsarten
Auf dem Herd
Weite Stahl- oder Eisenpfanne, erst kräftig, dann Flamme vor dem Wein klein. Gemüse in zweiter Pfanne mit Deckel.
Auf Induktion
Anbraten auf 7, ablöschen auf 6, Schmoren auf 3–4. Vegeta im Topf in heißem Wasser lösen.
Über offenem Feuer
Gusseisen über mittlerer Glut für Anbraten und Köcheln. Ofenarbeit bleibt im Hausofen.
Fragen zum Rezept
- Wie lange dauert dieses Rezept?
- Plane vom Anfang bis zum Ende etwa 45 Minuten ein.
- Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
- Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
- Kann ich dieses Rezept auf Induktion kochen?
- Ja. Anbraten auf 7, ablöschen auf 6, Schmoren auf 3–4. Vegeta im Topf in heißem Wasser lösen.
- Kann ich dieses Rezept über offenem Feuer zubereiten?
- Ja. Gusseisen über mittlerer Glut für Anbraten und Köcheln. Ofenarbeit bleibt im Hausofen.
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