Rezept
Moussaka
Der große griechische Auflauf: gesalzene und gebackene Aubergine, ein zimtduftendes Ragù aus Lamm und Rind und eine dicke, mit Eigelb angereicherte Béchamel, die zu einer goldenen Krone backt. Die lange Ruhezeit am Ende gehört zum Rezept.
- Vorbereitung
- 40 Minuten
- Kochzeit
- 90 Minuten
- Gesamtzeit
- 130 Minuten
- Portionen
- 6
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 750 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- Fett
- 52 g
Zutaten
- Aubergine1 kg
- Lammhackfleisch400 g
- Rinderhackfleisch300 g
- Rote Zwiebel1 kom
- Knoblauch3 čehova
- Geschälte Tomaten (Dose)400 g
- Tomatenmark1 žlica
- Trockener Rotwein100 ml
- Zimt (gemahlen)1 žličica
- Lorbeerblatt1 kom
- Olivenöl4 žlica
- Butter80 g
- Weizenmehl (Type 405)80 g
- Milch800 ml
- Eigelb2 kom
- Parmesan (oder Kefalotyri)60 g
- Muskatnussprstohvat
- Salz und Pfefferpo ukusu
Zubereitung
- 1
Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig großzügig salzen und 30 Minuten im Sieb Wasser ziehen lassen.
- 2
Die Scheiben trocken tupfen, mit Olivenöl bepinseln und bei 220 °C 25 Minuten backen, einmal wenden, bis sie golden und geschmeidig sind.
- 3
Inzwischen Lamm und Rind in einem weiten Topf kräftig anbraten, dann gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und weich dünsten.
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