Rezept
Menemen
Das Lieblingsfrühstück der Türkei: Eier, gerade eben gestockt, in einer seidigen Sauce aus geriebenen Tomaten und milder grüner Paprika — direkt aus der Pfanne mit viel Brot gegessen.
- Vorbereitung
- 8 Minuten
- Kochzeit
- 12 Minuten
- Gesamtzeit
- 20 Minuten
- Portionen
- 2
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 393 kcal
- Eiweiß
- 15.5 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- Fett
- 32.5 g
Zutaten
- Eier4 kom
- Reife Tomaten400 g
- Milde grüne Paprika2 kom
- Olivenöl2 žlica
- Butter20 g
- Pul Biber (türkische Chiliflocken)1 žličica
- Salzpo ukusu
Zubereitung
- 1
Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche voran grob reiben — die Haut wegwerfen.
- 2
Olivenöl und Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die gehackten Paprika etwa 4 Minuten weich dünsten.
- 3
Die geriebenen Tomaten, Salz und Pul Biber zugeben. 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und nicht mehr wässrig aussieht.
- 4
Die Eier direkt in die Sauce schlagen und nur ein- bis zweimal sanft rühren — Streifen von Eiweiß und Eigelb sollen sichtbar bleiben.
- 5
Nur so lange garen, bis das Eiweiß gestockt ist, die Eier aber noch weich und cremig sind, etwa 2 Minuten.
- 6
Sofort servieren, direkt aus der Pfanne, mit frischem Brot zum Tunken.
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