Rezept
Lahmacun
Papierdünnes türkisches Fladenbrot mit einem würzigen Belag aus Hackfleisch und Gemüse, im brüllend heißen Ofen gebacken, bis die Ränder Blasen werfen. Mit Petersilie und Zitrone aufgerollt — Messer und Gabel sind tabu.
- Vorbereitung
- 45 Minuten
- Kochzeit
- 25 Minuten
- Gesamtzeit
- 70 Minuten
- Portionen
- 4
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 641 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 84 g
- Fett
- 19.5 g
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)400 g
- Trockenhefe1 žličica
- Lauwarmes Wasser250 ml
- Salz1 žličica
- Rinderhackfleisch250 g
- Lammhackfleisch100 g
- Zwiebel1 kom
- Rote Paprika1 kom
- Tomaten2 kom
- Tomatenmark1 žlica
- Frische Petersilie30 g
- Pul Biber (türkische Chiliflocken)1 žličica
- Kreuzkümmel, gemahlen1 žličica
- Edelsüßes Paprikapulver1 žličica
- Zitrone (in Spalten)1 kom
Zubereitung
- 1
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und einige Minuten stehen lassen, bis sie hefig duftet.
- 2
Mehl, Salz und Hefewasser zu einem weichen, glatten Teig kneten — gute 8 Minuten von Hand.
- 3
Den Teig zudecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
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